• 食谱:
  • 酱料:
  • 10-15条辣椒干 (去籽浸泡热水泡软)
  • 半寸的belacan ( 我换成1 tsp 的麦芽糖)
  • 250ml 的罗望子水 (2 tsp 的罗望子膏250ml的水搅拌均匀)我用柠檬汁7tsp 加 250ml水代替
  • 1 个半 tbsp 的糖 (可以按照自己口味增减)
  • 1 tbsp 黑酱油
  • 2-3tbsp 虾膏
  • **********
  • 佐料:
  • 青瓜 切丝
  • 豆芽 适量
  • 油条切段过油炸一下
  • 烤过的花生碎 适量
  • 烤过的芝麻 适量

说到rojak 应该很多人都跟我一样很喜欢吃rojak 的

rojak 酱只要好吃搭配水果rojak/ 油条rojak/ 烧豆腐都会一级棒!!!

搬来这里1年了!其中一道我想念的就是rojak 啦,后来在一家马来餐厅吃到的时候

很开心!只不过小小一碗的水果rojak 要英镑6.50 哦!!

后来试过找几家店都找不到虾膏,真的有点伤心的说..

最后最后!皇天不负有心人啦!认识了一位朋友在马来餐厅工作的

因为我常光顾就这样认识了,还知道他要回penang, 我就随口说了我要手信哦!!

他说你想要什么啊??我说没有什么就是虾膏啦!!

哈哈 他笑了一笑离开,然后在我结账要走的时候呢,拿了一个纸袋给我说这个给你吃..

你可以吃好一段日子了..我说什么来的??他说就是你想要的啊!

回到家打开纸袋的时候,我跟老公傻眼!那么一大包的虾膏哦 1kg 包装的哦

还是made in penang!!! 太开心了!

真的在家靠父母,出外靠朋友哦!

昨天就做了油条配粥啊啊,因为原料的关系油条放冷了没有那么脆的

所以我就直接来做这个rojak 油条了

当然有虾膏而已不一定就代表好吃的了!还要其它的酱料来搭配才会天衣无缝!!

马上找好朋友-谷歌!!看了几个食谱,觉得这个比较可行..所以就采用了他的食谱

想要特别感谢这位食谱的原创但是看来看去都不知道是谁哦..

好吧!就谢谢你XX ^^

做法:

1. 将泡软的辣椒干+belacan (或者麦芽糖)还有一点点水去搅拌成糊状。

2. 过后热锅放差不多半tsp的油就把步骤1的辣椒糊倒入用小火翻炒至稍微干。

备注:记得要小火,如果太大火辣椒会变质变苦的。

3. 步骤2稍微干后就加入糖,罗望子水(柠檬水)还有黑酱油煮到滚后再调小火煮个3-5分钟到比较浓稠即可放一边备用。

这个分量大概可以做3次的rojak,所以我预先到了一半以上出来,留下大概不到2tbsp的酱料在锅里趁热的时候加入大概3tbsp的虾膏去拌均匀即可。

4. 将油条(油条食谱)切小段后热锅,放入热锅快手炸一下即可捞起放在厨房专用的网盆过滤油渍。

5. 烧锅热水烫一下豆芽备用。

5. 将油条摆在碟子铺上豆芽还有青瓜丝,淋上rojak酱还有花生碎及芝麻即可享用了。

Jenny’s 温馨提醒:

Rojak 酱料的部分尽量不要把那么多材料混合在一起冷藏比如说步骤3的酱料冷却后就可以冷藏了大概可以收个2星期。要吃的时候再弄热加入虾膏拌均匀即可。

换句话说,混合太多的材料担心其保鲜期不能够那么久,也担心会坏了自己也不知道哦因为虾膏的味道挺重的哦…吃坏肚子就不好了

喜欢酸的可以再加多一点柠檬汁哦 ^^