• 食谱:
  • 鸡蛋 2粒
  • 糖 100g
  • 椰浆 300ml
  • 香兰叶 3片

很久没有吃kaya 了,这里说kaya 没有几个人懂什么是kaya..

因为吃面包都是配ham/marjerin/butter 等等..

记得小时候常在我的aiya 干妈的咖啡店帮忙

aiya 干妈也是自制kaya 来卖的因为店里有卖烤面包啊

每天早上都会有很多人点Roti 1 set, 2 set…

所以我就常常站在面包机前面standby 等面包好后就涂kaya 还有marjerin…

那时候看到aiya 干妈常常就算多累都坚持自己在那里煮kaya咯..

我当然只是帮忙搅拌而已才没有学咧…但是aiya干妈有告诉过我煮kaya 要有耐心啊

还有鸡蛋多不代表一定做得出好吃的kaya, 反而如果做得不好kaya 出来就会粗粗的了..

失败率也会比较高…如果真的要香要好吃的话一定要用鸭蛋来做..味道不一样的..

后来aiya干妈的咖啡店(在我去了KL做工后)结束营业了,我再也没有机会去那里帮忙

也比较少见到他们了….还好!发现我的好朋友郑慧芬!她有这个食谱哦!

另外看到她的食谱分量就如我的aiya 干妈说的还有她母亲所说的也跟aiya 干妈一样哦!

可能就是英雄所见略同吧…他们都说了要制作成功的kaya 不是一定要多多蛋哦 ..

趁冰箱还有新鲜的香兰叶就赶快来制作pandan kaya 吧 ^^

做法:

1. 将香兰叶切小段后与椰浆一起加入搅拌机搅拌后过滤就会得到青色的椰浆了。

2. 在一个锅子加入糖,鸡蛋还有步骤1的青椰浆搅拌至糖溶解为止。

3. 预热一锅水后,就把步骤2的锅子加入隔水(double boil) 用小火来煮1小时左右。中间必须时不时搅拌哦,我顺便做家务所以就大概每隔10分钟就回来搅拌。老公也帮忙了。

4. 大概1小时后你会发现kaya 越来越浓稠了即可离火待凉后装入玻璃罐冷藏。

Jenny’s 温馨提醒:

其实制作kaya 有很多方法,对于我来说我很满意这个kaya 的成品至少不必用到那么多鸡蛋却又可以做出很滑又不甜的kaya…拿来涂抹在面包上很可口哦,老公在帮忙搅拌kaya的时候也说好香哦因为香兰叶的关系吧 ^^