在这里试过几家马来餐馆的Nasi Lemak, 味道不错但是稍微觉得有点中西合拼了的感觉

没办法应该是顺应洋人的口味吧…

Nasi Lemak 基本上不难做,但是要做到好吃的Nasi Lemak 说容易也不容易..

传统的Nasi Lemak配料只有花生,江鱼仔,鸡蛋,黄瓜及sambal而已,并且是用香蕉叶包裹的..

直到现在人们对Nasi Lemak 的配料要求越来越繁琐要炸鸡,rendang 鸡,sambal sotong, sambal 蛤等等..

当然只要稍微添加这些配料啊Nasi Lemak的身价也会跟着暴涨!

话不多说赶快来上食谱咯

 

食谱:

椰浆饭 (煮出来是4碗饭的分量)

米2杯

水2杯

椰浆 50ml

盐 1/2 tsp

洋葱 1/4粒切大片

香兰叶3片撕开打结

做法:

1. 米洗净后,加入以上分量的材料一起拌均匀煮即可。

酸甜sambal ikan bilis

辣椒酱材料:
4粒小葱

小片南姜

1/4粒洋葱

香茅一根

虾米2tbsp 浸水泡软备用

辣椒干10条浸水沥干备用

做法:

1. 将全部材料放入blender 打至幼细可以适当的加入一点点的水
2. 热锅放入2tbsp 的油去炒辣椒酱到香(中间加入少许盐调味)为止后备用。

sambal ikan bilis材料
洋葱1/2粒切条

番茄酱少许

江鱼仔预先炸好备用

做法:
1. 放一点点油去翻炒洋葱至软,就可以把辣椒酱一起加入翻炒后加入番茄酱(我是适当的挤一圈吊酸味道)然后就放1铁汤匙的糖拌均匀再加一点点水去焖一焖的,味道调到自己要的酸甜度后就加入之前炸好的江鱼仔去略为翻炒焖一下即可。

Jenny’s 温馨提醒:
辣椒酱基本上我是大概按照我一般煮比较多的分量来对半推断出来的,因为我会炒好后待凉就把它收进冰格冷藏的。所以要吃的时候我就会预先拿出来解冻,这个酱料我也拿来炒mee siam,炒羊角豆都好吃。你们会发现我的这个辣椒酱没有用到belacan,虽然是很香但是妈咪说过belacan 蛮’毒‘的所以自小所有的酱料都不会用到它。但是我相信如果加入belacan一定会更香所以喜欢它的你可以自行斟酌分量后加入吧 ^^

 

Rendang 鸡

Yeo’s rendang 酱料3 tbsp

鸡腿肉2支

香茅1根

小葱头3粒切片

自制辣椒酱 1tbsp

1. 爆香小葱头及香茅,加入鸡腿肉略为翻炒后就可以把yeo’s rendang 酱料及自制辣椒酱一起放进去翻炒拌均匀后加入少许的水去以小火焖鸡腿肉大概15-20分钟即可。期间记得打开盖子翻炒避免粘底啦

Jenny’s 温馨提醒
我在鸡腿肉前后上用刀子轻划1刀,主要是让酱汁能够在最短的时间内被鸡腿肉吸收而且也会比较快入味,这个是我第一次煮的,觉得这个rendang酱很不错而且很方便最重要吃了以后也不会特别口渴所以要简易方便的你可以考虑它 ^^

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