• 下层材料
  • Bottom Layer
  • 235g 熟红豆/ Cooked red bean
  • 115ml 清水/ Water
  • 230ml 椰浆/Coconut milk
  • 85g 中筋面粉/ All Purpose Flour
  • 1tbsp 绿豆粉/ Mung Bean starch
  • 80g 白糖/ Castor Sugar
  • 1/4 tsp 盐/ Salt
  • 1/2 tsp 红麴粉/Red yeast powder
  • ***********
  • 上层材料
  • Top Layer
  • 85g 中筋面粉/ All Purpose Flour
  • 1tbsp 木薯粉/Tapioca Starch
  • 1/2 tbsp 绿豆粉/Mung Bean Starch
  • 50ml 白糖/Castor Sugar
  • 115ml 椰浆/ Coconut milk
  • 230ml 香兰叶水/Pandan Water
  • 1/8 tsp 盐/Salt
  • 1pc 鸡蛋/Egg

真的好久没上来我家打扫了

差点没被蜘蛛网包围哦

自从有了弟弟以后

日常作息真的大不同

以前送了 小Man 上学后就有自己的时间

现在还有弟弟哦

虽然忙不过是充实的

当然我也都一直有在烘培

就趁孩子午睡时间就赶紧开工

至于新食谱部分就有些时候在脸书Fan Page分享

感恩大家一直都在背后支持哦

今天这个糕是其中一样我爱的糕点

不过今年回马来西亚的时候没什么看到

就算有都是使用了鲜艳的化学色素

有一次孩子说要吃那个五彩缤纷的九层糕

结果回到家他吃了一口就不吃了

告诉我妈妈味道怪怪的

我就拿来试吃一口果然味道不是那么好

说真的在英国居住快6年了

可是还是会想念家乡美食糕点

最近又在想起这个红豆糕

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马上上网找一找食谱

对于马来糕点这部分呢

我都会偏向去找友族马来同胞分享的食谱哦

因为以前我就是喜欢去马来档口买糕点啊

最后参考了 Srirasa BiDara 分享Dapur的这个Kuih Talam Kacang

我有稍微改了一些食谱尤其是食谱里的白糖我都尽量减少

另外食用色素部分我都省略了

成品出来真的很不错是我喜欢的味道

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我的两位小屁孩一手拿一块糕吃了还回来跟我讨糕哦

两个孩子体内有妈妈爱吃马来西亚美食的基因没错啦

做法 Steps :

下层

  1. 将一半的熟红豆加入115ml 清水用料理机搅碎备用。
  2. 准备蒸笼,大火蒸7寸活动式正方模。
  3. 取一锅子倒入椰浆,面粉,绿豆粉,白糖,盐,红麴粉混合均匀。再倒入步骤一的红豆糊和另一半的整粒红豆拌均匀。
  4. 中火煮至浓稠即可倒入7寸方模,中小火蒸20分钟。

july 2017

上层

  1. 6片香兰叶加250ml 清水搅碎取230ml 香兰叶水备用。
  2. 取一盆将所有上层材料倒入混合均匀,然后隔水煮至稍微浓稠即可倒在下层表面。中小火继续蒸25分钟。盖上铝箔纸避免水滴表面。
  3. 蒸好的红豆糕放室温冷却最少4小时,用胶刀切片享用。

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Bottom Layer

  1. Blend half of the cooked red beans with 115ml water as red bean mixture and set aside.
  2. Get steamer ready and steam the 7inch loose base square baking tin with high heat.
  3. Add coconut milk, all purpose flour, mung bean starch, sugar, salt and red yeast powder into a pot and mixed well. Add in the red bean mixture earlier together with the remaining of the whole cooked red beans.
  4. Cook it until thicken then pour into the 7inch baking tin and steam with medium low heat for 20mins.

Top Layer

  1. Blend 6pcs of pandan leaves with 250ml water to get 230ml of pandan juice.
  2. Add in all the ingredient from top layer into a metal bowl and double boil it till slightly thicken.
  3. Pour the mixture onto the surface of bottom layer and steam with medium heat for 25mins. Cover it with aluminum foil if necessary.
  4. Leave at room temperature for at least 4hours or when it is cold down completely then cut with oiled/plastic knife and serve.

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Jenny’s 温馨提醒:

我使用市售罐装熟红豆所以省去不少时间在制作过程,下层部分我喜欢吃到红豆口感所以我选择搅碎一半而已,剩下一半是全粒红豆。若是没有绿豆粉可以用木薯粉代替。请务必在红豆糕完全冷却后才切开,因为热的时候糕会带软不好切。希望大家会喜欢!

I use store bought ready to eat red bean in can for this kuih for convenient purpose. You may replace the mung bean flour with tapioca flour if it is not easy available to you. Please make sure not to cut the kuih when it is still warm as it will be too soft to cut it. Happy Baking!

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