• 食谱:
  • 糯米200g 浸水隔夜沥干
  • 班兰汁 (用5片叶搅碎然后加入1tbsp 的水挤出汁)
  • 水 250ml
  • 盐 1/2tsp
  • 香蕉叶 13片(剪成 7.5 X 22.5cm的长度)
  • **********
  • 沾料:
  • 椰丝 60g
  • 盐 1/4 tsp
  • **********
  • 椰糖浆:
  • 椰糖 45g
  • 白糖 3 tbsp
  • 水 150g

之前买了一包香蕉叶回来收在冰箱冷冻2周了..

每次打开冰箱都在想哎哟,忘记了这包香蕉叶咧..

趁今天是周日大家都没有做工好吧….做点特色糕点给夫家吃吧

跟他们说这是娘惹糕点他们都不知道什么是娘惹,对于他们这些都是‘茶果’

小时候住在廉价屋的时候那里有有一家马来人就是贩卖popiah,还有马来糕点为生的

每次都跟哥哥骑着脚车去他摆卖的罗厘档口买popiah然后我一定会买这个kuih lopes!

小时候那里知道这个叫kuih lopes 的只知道告诉妈妈我要那个三角形的糯米糕有椰糖浆的那个!^^

直到搬来这里突然想念这个糕就上网查了’三角形糯米糕’hahaha 真的有哦!才知道原来叫Kuih Lopes!

上个星期做的kuih seri muka 也是我上网查‘上面青色的下面糯米的糕’ 才知道原来叫 Kuih Seri Muka!

真的要感谢创造网络的人啊不然我哪里会知道这些kuih的名称更不用说做这个糕点了啦…

找了几个食谱华人的马来人的综合一下就得到我要的感觉了..^^

做法:

1.把浸水沥干的糯米放入锅里加入班兰汁还有水拌均匀浸15分钟。(让糯米上色,因为我没有使用加工色素所以用班兰汁上色需要一点时间)

2. 把已经量好尺寸的香蕉叶浸泡在热水里到香蕉叶比较软为止就取出抹干净。

3. 15分钟后,用中火煮滚(要不停搅拌),煮滚后调小火放入盐搅拌到水稍微干为止(这个时候的糯米是半熟的状态就是颗粒但有一点黏的)。

4. 取香蕉叶做成冰淇淋筒形状放入2汤匙的糯米包好用牙签来固定即可。

5. 将椰丝与盐混合均匀然后一起与包好Kuih Lopes 放入蒸笼大火蒸35分钟后取出稍微凉了才打开叶子沾椰丝即可。

6. 在等待蒸的时候可以将椰糖浆所有材料一起煮滚后开小火再煮个5-8分钟颜色会越来越深后取出待凉备用。

Jenny’s 温馨提醒:

我的食谱分量大概做了13粒 kuih lopes, 糖浆的部分也刚好就是吃的时候稍微淋上1 铁汤匙的分量还有我的糖浆甜度不是很甜的那种如果你喜欢很甜的感觉可以自行斟酌糖的分量。

蒸好的糯米会有一点褐色是因为香蕉叶的关系所以不要以为是坏掉了哦 ^^

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