• 食谱:
  • 大芥菜 1kg
  • 鸭头鸭尾 大概1kg (其它烧腊的剩头剩尾也可以)
  • 辣椒干 15条泡热水浸软(如果喜欢辣的可以自行增加或减少)
  • Asam 片 6-7片

Asam 菜有很多叫法有些人叫酸辣菜,菜尾..等等

在新山很多卖鸭饭的档口都有卖只是味道就比较大众化

没有那么辣,那么酸而且一小碗就要几块钱了..

觉得很多女生/女人/妈妈们都很喜欢吃这道的可能是因为酸酸辣辣的吧

在娘家这是我跟妈妈的最爱哦!爸爸跟哥哥也喜欢只是没有像我跟妈妈那么爱吃

在年初的时候每次去到华人超市都看到很多大芥菜,当时就想起asam 菜了

只是那时候不知道哪里有卖asam 片啊所以每次只可以望的份而已

后来在新龙凤看到asam 片了,就开始收集烧鸭的头头尾尾…

因为烧鸭都是在夫家吃的每次都剩不多所以我收集了蛮久才有一袋哦

收集好了可是错过大芥菜的季节!!怎么说呢??

我专程去到唐人街要买大芥菜结果跑完全部的华人超市都找不到

后来店员说大芥菜是要在冷天的时候才有货的现在是夏天啊只有小芥菜…

啊…伤心死我了…><

最近天气开始转凉了,陪夫家去Hoo Hing买东西的时候家婆看到这唯一一包

就问我要买吗?不到1kg而已其实很少而且属于中等的芥菜不算大也不算小

算了,没虾鱼也好啦!!就这样久违了的Asam 菜终于可以粉墨登场了 ^^

做法:

1. 将鸭头鸭尾装入大锅然后加大概1.5litre的水后加入asam 片还有辣椒干去煮到水滚了后就调小火煮到鸭头鸭尾软为止。

2. 我大概用了1小时多来煲到鸭头鸭尾变软还有汤水变浑浊后才加入大芥菜用小火焖煮到颜色由翠绿变浅黄即可我大概用了40分钟来焖煮哦。

Jenny’s 温馨提醒:

煮这道asam 菜其实没有什么特别秘方就是要够时间还有剩头剩尾(特别是烧腊尾更香)够多煮的够久焖到肉类软了出味就可以了。我的鸭头鸭尾很够味所以煮的时候没有再加入盐巴了,如果觉得不够咸的话自行加入适量的盐巴即可。另外酸辣的部分可以在烹煮步骤1的时间内自行试味道如果不够酸就加asam 片,不够辣就加辣椒干即可。其实1kg的大芥菜煮出来只有1大碗而已就足够我跟老公吃而已,如果在马来西亚不要浪费那个鸭头鸭尾的汤底哦可以煮滚后离火放一边隔天可以再去巴刹买大芥菜回来加入焖煮即可。煮好放隔夜味道更上一层楼的 ^^ 我其实也挺surprise 的因为老公吃得比我还多 ><