• 食谱:
  • 老面团
  • 包粉 120g
  • 清水 80ml
  • 即溶酵母 1/4 tsp
  • *********
  • 主面团
  • 老面团 1份
  • 包粉 300g
  • 即溶酵母 1/2 tsp
  • 白糖 20g
  • 植物油 30ml
  • 清水 170ml
  • **********
  • 内馅:
  • 参考流沙黑白芝麻汤圆

之前做了流沙黑白芝麻汤圆还有剩下蛮多的内馅

就想说不如做黑芝麻包子吧…

平时都是在超市买冷冻的黑芝麻包子回来做早餐

老公很喜欢黑芝麻的口感..

之前在马来西亚的时候我都不喜欢黑芝麻的成品的

自从过来这里以后被老公传染hahaha 爱上了黑芝麻的口感

另外据说黑芝麻对护发很好噢而且营养价值很高的..

趁今天没什么事情做就来动手制作包子吧..

其实看了好几个食谱..好多都不必用到老面团的食谱来做黑芝麻包

但是那天用了老面团来做港式叉烧包好好吃哦..

就还是不死心啊要找老面团的包子食谱来做这个黑芝麻流沙包

最后都没有找到..好吧看到Carol 老师的包子食谱..

其中一样是雪菜鲜肉包子的其中就是用了老面团来制作所以就依样画葫芦

拿这个包子的食谱来做我的黑芝麻包子吧..

只是老师是使用了中筋面粉…我这里还有一包包粉所以我就拿包粉来代替了..

希望成品出来会一样好吃吧 ^^

做法:

老面团

1. 由于天气开始冷了所以我就使用温水然后把酵母加入在温水静置5分钟才把水倒入包粉搓成面团后用湿布盖好发酵至少6小时。

主面团

1. 将所有主面团材料(除了清水)加入进盆子然后清水慢慢分次加入拌均,我没有用完清水因为担心太粘手了所以我只是加到成面团后停止然后搓揉成面团后进行第一次发酵 1小时半。我用了3小时的时间因为气候的关系所以发的比较慢。

2. 取出发好的面团搓揉成光滑无气泡的面团后就开始均匀分割成小份量滚成小球备用。

3. 取一小球整形摊开面团后包入内馅后收口放置一旁。

4. 待全部的包子都做好后就放入蒸笼盖上锅盖(不要开火)进行最后一次发酵40分钟至包子呈现非常蓬松的状态。

5. 发酵好的包子直接开中火蒸15分钟,在最后5分钟前打开一小缝让空气进去。

6. 时间到后马上关火但是不要开盖保持那个小缝大概7-8分钟后才移开蒸笼摆放一旁3分钟后才慢慢开锅盖这样才可以减少包子不会起皱皮。

内馅

做法参考流沙黑白芝麻汤圆

Jenny’s 温馨提醒:

成品出来很好吃..老公说很香哦..因为自己做的内馅货真价实..当然香啦..唯一不满足的就是黑芝麻应该可以再幼细一点没办法我的料理机不是那么好!我在等妈妈帮我带一个好的料理机过来..到时候就可以大展身手咯..最后包皮很松软也不粘牙好好吃哦 ^^