• 食谱:
  • 蛋糕体
  • 蛋白霜
  • 蛋白 5粒
  • 细砂糖 75g
  • 面糊
  • 蛋黄 5粒
  • 植物油 50ml
  • 鲜奶 80ml
  • 可可粉 16g
  • 黑巧克力 100g
  • 低筋面粉 74g
  • 巧克力内馅
  • 动物性奶油 180g
  • 细砂糖 20g
  • Vanilla 香精 1tsp
  • 可可粉 2tbsp
  • 糖粉 1tbsp
  • 外层鲜奶油
  • 植物性奶油 300g
  • 细砂糖 30g
  • Vanilla 香精 1tsp
  • 淋面巧克力
  • 清水 60ml
  • 细砂糖 80g
  • 动物性奶油 60ml
  • 可可粉 50g
  • 鱼胶粉 1+1/2 tbsp
  • 清水 60ml

时光飞逝

转眼间在英国生活也步入 第二个年头了

除了还是想念远在马来西亚的家人及朋友

基本上我也算是适应了英国的生活方式吧

尤其在孩子出世以后

总是觉得一天24小时还真的不够用

可能也因为哺乳

所以每天花在贡奶的时间也不少

9月6日是我跟老公结婚的2周年纪念

原本打算外出用餐的

因为看了天气预报是下雨天啊

带着小孩更是不容易

所以就这样决定在家过吧

最后在家临时煮出来的晚餐如下图

在家当然也少不了做个蛋糕来应景嘛

最后就选择做一个我一直想做却又懒得去做的蛋糕

Chocolate Indulgence

这次选择用Kathrine 老师的巧克力蛋糕体食谱

然后淋面选用了我收臧已久的烘培大师 Anna Olson 的Chocolate Ganache

很可惜啊我的 topping cream 打不好

淋面的时候原本要的镜面做不出来

最后赶快在冰箱找了一些水果出来遮丑!

想不到出来的效果很不错哦

红彤彤的水果层也让整体声色不少 ^^

IMG_5827

IMG_5921

IMG_5934

IMG_5930

IMG_5944

做法:

淋面巧克力 Chocolate Ganache

1. 取一小锅子到入清水,细砂糖及鲜奶油后以中火煮。

2. 预先鱼胶粉到入60ml的清水浸软备用。

3. 待滚以后筛入可可粉持续搅拌约3分钟后离火备用。

4. 把已经软化的鱼胶粉到入可可糊内混合均匀后待稍微冷却冷藏至少3小时。

蛋糕体 :

1. 鲜奶, 植物油隔水加热(稍微热就可以,不需要滚)。离火,加入可可粉拌均匀,加入黑巧克力拌均匀后再加入蛋黄混合均匀备用。

2. 预热烤箱140度。

3. 将蛋白打至硬性发泡 (打蛋器呈现小弯勾) 。

4. 取1/3 蛋白霜加入巧克力糊拌均。筛入1/3 低筋面粉轻轻拌均匀后。再将剩下的蛋白霜及低筋面粉交错加入即可。

5. 把混合好的面糊到入 8寸分离式圆模后送入烤箱烤40-45分钟或熟即可。

6. 取出蛋糕,倒扣至完全冷却才可以脱模,横切三片备用。

巧克力奶油内馅:

1. 预先把可可粉+糖粉+ 1tbsp 热水混合均匀冷藏1小时。

2. 将动物性奶油打至有点浓稠后加入细砂糖,可可糊及 Vanilla 香精以高速打发至倒扣不流动即可。

外层鲜奶油

1. 将植物性奶油与细砂糖及 Vanilla香精打发至不流动即可。

蛋糕结合:

1. 将一片蛋糕放在模板上,涂上一层内馅cream,盖上第二片蛋糕,再涂上一层cream。 再盖上第三片蛋糕后,把整个蛋糕涂抹外层鲜奶油 cream 即可冷藏1小时。

2. 把之前冷藏的淋面巧克力以隔水方式煮融后放置一旁待冷备用。

3. 取出蛋糕,把淋面巧克力由蛋糕中间倒下尽量均匀拨开(此方法表层不会滑面) 然后排上水果做装饰即可冷藏至少2小时后才享用。

Jenny’s 温馨提醒:

动物性奶油带甜适用于蛋糕内馅,而植物性奶油打发后因比较硬挺所以比较好操作及裱花。在英国不像在亚洲可以买到一大包装的奶油,这里都是300ml一小杯装,所以做蛋糕的时候我都会动植物性奶油各买一杯来做蛋糕。如果觉得麻烦可以直接用植物性奶油+砂糖+Vanilla 香精+可可糊一起打发也 Ok. 由于我与老公都喜欢黑巧克力甘苦的味道,所以我都只使用黑巧克力及所有糖份的地方我都减到最少。 如果喜欢比较甜的可以使用Milk chocolate 及适量增加糖份即可。 此蛋糕水果层让原本单调的它变得焕然一新,口感也因此变得更丰富。 老公喜欢,家人喜欢我更喜欢哦 ^^ 献上我一家三口的照片给大家 ^^

IMG_5866

IMG_5914

Bookmark this on Delicious
Bookmark this on Digg
Share on StumbleUpon
Share on reddit