• 食谱:
  • 面糊
  • 自发面粉 130g
  • 植物油 100ml
  • 蛋黄 6粒
  • 全蛋 2粒
  • 香草精华 1tsp
  • 蛋白霜
  • 蛋白 6粒
  • 糖粉 100g
  • 塔塔粉 1/4tsp

香港回来后,妈妈就告诉我这个网络很红的鸡蛋糕

叫我试看做来吃

这可好了

就因为这个鸡蛋糕

哈哈每几天都要买鸡蛋、

短短几周

做了好几个鸡蛋糕差不多10粒鸡蛋糕了

原味的,加小红梅干的到后来一时兴起试看斑马鸡蛋糕

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都是来自同一个食谱只是稍微变化一点材料即可

不管什么味道邻居及朋友都说很好吃哦

因为不甜加上口感绵密

真的很赞

原食谱取自面子书妈妈私房菜的一位组员Chris Lim

感谢你的分享哦

我改了原有糖粉的分量还有稍微改了做法

做法:

1. 把糖粉倒入蛋白里,用搅拌器搅打至发泡后加入塔塔粉打至硬性发泡 (蛋白呈现直立)

ji dan gao

2. 把蛋黄及全蛋倒入大盆内,用搅拌器打发(大概3-5分钟那样)。打发好后加入植物油及香草精华搅拌均匀。

3. 预热烤箱170度。

3. 筛入自发面粉在蛋黄糊上 (若打发的蛋黄,面粉筛入后会在蛋黄糊表面不会沉淀的)。用搅拌器稍微搅打混合均匀即可。

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4. 取1/3蛋白霜混入步骤三的蛋黄面糊内用刮刀Fold-in方式混合均匀再把剩余的2/3 蛋白霜全部一起加入混合均匀。

5. 倒入8寸圆模,在桌面敲几下震出空气即可送入烤箱以下火170度烤30分钟再转上下火烤30分钟即可。(插入竹签在中央,若取出没有粘物表示熟透,马上倒扣待完全凉透才可以脱模)

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Jenny’s 温馨提醒:

每个人的烤箱温度不同所以请稍微拿捏火候避免表面熟透但内在不熟。斑马鸡蛋糕的部分必须把面糊分为二再筛入2tbsp可可粉其中一个面糊内,然后与蛋白霜混合均匀,准备两个汤匙,首先取一勺的原味面糊放入烤模中间,然后再勺入另一汤匙的可可面糊,交错勺入面糊至完为止。我已经减少糖粉的分量若喜欢比较甜的可以自行斟酌添加糖粉。

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