• 食谱:
  • 鸡翅膀 12只 (鸡翼腿不要只要中翼到鸡翼尖然后去骨)
  • 虾仁 15只 (分成10只+5只)
  • 马蹄 3粒 切小粒
  • **********
  • 鸡中翼腌料:
  • 麦芽糖 1 tbsp
  • 麻油 几滴
  • **********
  • 虾仁腌料:
  • 盐 1/2 tsp
  • 胡椒粉适量
  • 蚝油 1 tsp
  • 玉蜀黍粉 1 tbsp
  • 糖 1/2 tsp
  • 麻油 几滴

话说这道菜是我夫家在有特别日子才会出现的菜色之一..

就是当有家人过生日的时候,家公才会做这道鸡翅膀酿虾馅..

之前试过家公的手艺是不错,家公就是将鸡中翼的骨去除了直接包入单单虾子打出来的馅料

但是就是感觉整体口感可以再加强..

所以今天兴致来了就想要自己试试看另一个版本的鸡翅膀酿虾馅….

另外鸡翼腿呢,我就拿来做spicy 炸鸡..

所以一鸡翅二吃就这样诞生了..

做法:

1. 将已经去骨的鸡翼用麦芽糖还有几滴麻油来拌均匀摆入冰箱冷藏至少30分钟。

 

2. 虾仁去肠洗净后,将10只虾仁切对半然后切小粒,另外5只用菜刀拍扁起胶后剁碎做成虾胶有粘性如下图。

3. 准备一个碗然后放入马蹄,虾仁还有虾胶及虾馅的腌料拌均匀后轻摔虾馅团增加其粘性就可放入冷藏至少30分钟。

4. 全部材料腌好后,可以开始酿鸡翅,用涂抹面包Jam的小刀将适量的虾馅放入鸡翼里即可。

5. 将酿好的鸡翼摆入蒸笼大火蒸15分钟取出准备干煎。

6. 热锅放入一点油去干煎到一点金黄色即可享用。

Jenny’s 温馨提醒:

由于鸡翼有用麦芽糖腌制所以干煎的时候要顾火候,不然容易焦黑哦 ^^ 成品出来很满意,老公也说加了马蹄还有预先腌制鸡翼让整个口感提升很好吃虽然是蛮费时的难怪家公很少会做这道菜但是吃了以后是好吃的花一点时间算得了什么对吗…hehe ^^

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