• 食谱:
  • 紫色层 Purple Layer
  • 600ml 荔枝果汁/ Lychee Fruit Juice
  • 120ml 椰浆/Coconut Milk
  • 8g 燕菜粉/ Agar Agar Powder
  • 1tsp Instant Jelly Powder
  • 40g 白糖/ Sugar
  • 40pcs 蓝花/Blue Pea Flower
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  • 鲜果层 Fruit Layer
  • 1pc 芒果/Mango
  • 7pcs 草莓/Strawberry
  • 2pcs 奇异果/Kiwi Fruit
  • 900ml 清水/Plain Water
  • 9g 燕菜粉/ agar agar powder
  • 80g 白糖/Sugar
  • 1tsp Instant Jelly Powder

好久没上来这里了

感觉我的小小天地就快被蜘蛛网包围啦

没办法多了一个小小Man

还有小Man 也要上育儿园

每天都觉得时间不够用那样

就算做了好多好吃的也没时间上来分享

这次这款鲜果燕菜蛋糕我必须上来留个脚印记录

计划永远赶不上计划

这句真的一点都没错

上周五应了朋友要求特别制作这个鲜果燕菜蛋糕

这次成品出来比上一次更理想口感更佳

无奈无法让朋友们品尝到这个

因为孩子发高烧

所以无法出席朋友筹备已久的聚餐

当下真的有些遗憾无法出席

不过我知道就算我真的出席了

心系一定会是孩子

之前因为母亲节制作了这款蛋糕

收到好多朋友询问这个食谱

这次我也特别记录分量及制作图解好让大家参考

一如往常我都尽量使用天然色素

紫色是我使用荔枝果汁加了蓝花-蝶豆花所参出来的颜色哦

做法:

  1. 预先把所有水果切丁备用。
  2. 把紫色层的所有材料除了椰浆和instant jelly powder 倒入一个锅子混合均匀,煮至滚。加入椰浆还有instant jelly powder 再煮滚即可倒入8寸方模待半凝固。
  3. 将鲜果层的燕菜粉,白糖还有清水倒入锅子,混合均匀煮到开始滚就加入instant jelly powder, 等到滚后就可以离火备用。
  4. 用手触摸紫色层半凝固用牙签在表面周围戳洞,铺上部分水果丁就倒入1/2的鲜果燕菜,再铺上鲜果丁,最后再把剩余的燕菜倒入即可。
  5. 待完全冷却,冷藏隔夜才切开享用。

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Steps:

  1. Diced all fresh fruit and set aside.
  2. Mixed all purple layer ingredients except instant jelly powder and coconut milk in a pot and boil it. Add in instant jelly powder and coconut milk and wait it boil again then pour into a 8′ square baking tin.

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  1. Mixed agar agar powder, plain water, sugar in a pot and boil it. Add in instant jelly powder and mixed well.
  2. When purple layer is set slightly, use toothpick and lightly poke around the surface then place half of the fruits on it, pour in half of the mixture from step 1. Place the remaining fresh fruits on it then pour the remaining agar agar mixture.
  3. Wait it is cold completely then chill in the refridgerated overnight. Cut and serve!

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Jenny’s 温馨提醒/Tips

加了instant jelly powder 可以增加口感另外也可以避免冷藏后燕菜出水的现象。在紫色层戳洞是为了让上下两层的燕菜可以紧紧贴在一起那么再切块的时候就不会分开了。我所使用的荔枝果汁不会很甜所以必须加糖,按照个人口味适量增减白糖分量无妨。

With the use of instant jelly powder in the recipe not only enhance the crunchiness texture but also prevent agar agar have the watery feeling after chilled. The step where I request to lightly poke around the purple layer is to ensure the top and bottom layer stick together tightly so it won’t separate when you cut it and serve. The lychee juice i used not very sweet therefore I need to add sugar, please add on or minus the sugar portion according to your own preference.

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