• 食谱:
  • 冬菇 2朵 浸水泡软后切片
  • 肉碎适量 (用少许盐/生粉/胡椒粉/蚝油/麻油几滴/糖拌均匀腌制20分钟)
  • 调味:
  • 黑酱油 1/2 tbsp
  • 蚝油 适量
  • **********
  • 虾子面 3粒
  • 佐料:
  • 菜心
  • 虾子
  • 肉片 (跟肉碎一样的腌制方法)
  • 猪肉丸
  • 葱头油
  • **********
  • 高汤:
  • 江鱼仔 抓一把 洗净
  • 清水 800ml
  • 蒜茸 适量

啊!纳闷!本来今天是要煮卤面的

早上起来就拿了材料出来解冻了

腌制好肉片,剁好肉碎腌制好了,虾子也洗净调肠了,菜心/冬菇也洗好了

高汤也煲好了…去拿那个大条面出来的时候

打开包装后!!啊!!怎么臭酸了呢…

伤心死我了…本来做这个卤面是要来搭配我的腌制青辣椒的

现在可好竟然臭酸了!怎么办啊..所有材料都准备好了呢!!

老公看到我在哪里懊恼死了就跑去橱柜取出米粉/风干面/冬粉/面线

提议我可以改用以上的食材来煮啊…最后当然一一被我否决了

因为要搭配青辣椒咧..上面这些搭配小辣椒就可以了!

后来突然灵机一动!!虾子面!

因为青辣椒与干捞面是绝配!没有云吞/没有叉烧那么就来的冬菇肉碎虾子面吧!

做法:

高汤

1. 爆香蒜茸后加入江鱼仔翻炒至一点黄后加入清水煮滚后调小火煮大概45分钟即可取出渣备用。

2. 烫虾子面的时候就可将佐料加入高汤煮滚即可熄火。

冬菇肉碎

1. 冬菇肉碎请参考面粉粿食谱有制作过程(不要黑木耳即可),为了要有多些酱汁可以淋在虾子面上所以煮的时候可以留些汁不必煮到浓稠。

虾子面

1. 煮一锅热水后加入虾子面不要拨开它让它自己慢慢散开,当开始散开后才拿筷子慢慢拨弄一下即可取出过冷河。

2. 过冷河后就沥干水分加入适量麻油拌均匀这样可以让虾子面不会粘在一团味道也比较香。

3. 做好步骤2后即可上碟淋上之前煮好的冬菇肉碎在上面再加入一下葱头油即可享用。

Jenny’s 温馨提醒:

虾子面是香港人爱吃的面条,也可以用云吞面来代替也是好吃。 老公直接要求加面因为看到我煮好香菇肉碎后他已经开始流口水了平时他只吃一粒虾子面而已今天要求加面哦说配上香菇肉碎还有我腌制的青辣椒真的超赞的! ^^ 老公竟然还跟我抢青辣椒吃咧,吃了以后他终于明白为什么我那么坚持要自己腌制不买现成的青辣椒了..hehe

如果要青辣椒食谱可以参考腌制青辣椒

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