• 食谱:
  • 7"戚风蛋糕体
  • 蛋白霜
  • 5粒蛋白(冷)
  • 40g砂糖
  • 1/4 tsp 塔塔粉
  • 蛋黄糊
  • 5粒蛋黄(冷)
  • 20g砂糖
  • 30g 植物油
  • 40g清水/鲜奶
  • 90g 低筋面粉
  • 香兰Kaya层
  • 85g 绿豆粉青色
  • 8g 燕菜精
  • 400g 罐头椰浆
  • 600g 香兰水-清水+ 3 tsp的香兰汁精华 (预先前一晚准备用10片加一点水打得动即可取出过滤冷藏)
  • 80g 砂糖

3月10日是英国的母亲节

这天也是夫家及二姐由香港回来的一天

因为远途所以今年大家也没有要外出用餐的意思

没办法我这个妈咪也必须下厨准备晚餐了

以前在娘家母亲节我与老哥一定会预先想要怎样庆祝母亲节的

当然蛋糕一定不会没有

记得在我来英国之前的母亲节还有买了非洲菊由双胞胎送给大嫂及妈妈

她们两位很开心哦

在这里啊家人都没有很重视那样

连夫家都不记得今天是母亲节哦 ><

好吧我就来做个香兰Layer Cake来应节一下

至于晚餐的部分就几道家常小菜再叫大伯在唐人街买只烧鸭回来加料吧

没办法啦7-11黏身我不能用太多时间在厨房了 🙁

家人对这个香兰Layer cake赞不绝口

老公还请我下次再做这个给他吃因为少了一般蛋糕cream的负担

然后那个Kaya基本上像燕菜那样与蛋糕一起吃

口感非常好哦 ^^

当然要感谢面子书 Soh Pin Tee分享的食谱 :)

做法:

蛋糕体

1. 先将蛋黄与砂糖一起打到糖溶解后加入鲜奶/清水及植物油搅拌均匀。

2. 分次筛入低筋面粉在步骤一然后搅拌至面糊顺滑无颗粒状后放置一旁备用。

3. 把冷蛋白用快速搅拌到有泡泡后加入塔塔粉及分三次加入砂糖打至硬性即可。

4. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊用刮刀由下往上(Fold-in)的方式混合均匀后就把全部倒入剩余的2/3蛋白霜内同样fold-in方式混合均匀。

5. 把混合均匀的面糊倒入7’活动模后在桌面轻敲几下敲掉蛋糕内的空气后送入已经预热的烤箱以150’c烘50分钟至熟。(取出用木筷插入中央如没有粘到面糊即表示熟透)

6. 出炉的蛋糕必须马上到扣待凉为止才可以脱模再分割成三片备用。

香兰Kaya 层

1. 打开罐头椰浆然后倒出300ml入锅备用。

2. 剩余的100ml椰浆加入600ml的香兰水一起混合均匀。

3. 把步骤2分成300ml 一杯及 400ml一杯。

4. 在步骤3的300ml加入绿豆粉拌均匀; 400ml加入燕菜精及砂糖拌均匀。

5. 把步骤4的400ml 倒进步骤1的浓椰浆一起搅拌均匀后拿去不停搅拌煮滚(一定要煮滚)后再转小火慢慢加入步骤4的绿豆粉糊(再搅拌一次避免沉淀后过滤)不停搅拌煮到kaya变浓稠即可熄火。

香兰Layer Cake

1. 准备8‘圆模然后倒一大勺的Kaya在底部后就放一片蛋糕体后轻压蛋糕体尽量让其沉入在Kaya内(注意不要太大力不然等下脱模的时候表面不是Kaya而是蛋糕)。 就这样一层kaya一层蛋糕以此类推到放入最后一片蛋糕体后在蛋糕体上放一碗水压住蛋糕体以让其沉入kaya到kaya定型为止。

2. 待蛋糕定型后冷藏最少3小时即可取出脱模

Jenny’s 温馨提醒:

不必担心kaya会渗入蛋糕体基本上做这个Layer cake的挑战就是蛋糕体一直很难沉入kaya内所以在最后放上蛋糕体的时候必须用一大碗水压住让蛋糕沉入kaya定型后才拿开。 待定型以后就用保鲜膜包好冷藏最少3小时后再取出脱模。 用胶刀在模旁边轻刮Layer cake就会滑出来了。