• 食谱:
  • 高筋面包 200g
  • 白砂糖 30g
  • 盐 1/4tsp
  • 即发干酵母 3g
  • 香兰精华(底层沉淀深绿色)50ml
  • 鲜奶 80ml
  • 牛油 15g

自从做了5000块面包

几位好友每隔几天就会做5000块面包

然后也因为这样大家的话题都在做面包

嘿嘿这次会做这个香兰排包也是朋友无意看见

然后叫我们几位一起试做

所以这次这个香兰排包真的很特别

因为跟朋友在不同地方但是做同样的包点

我啊刚好就拖到下午5点多才做

也因为这样错过了中午比较温暖的太阳

为何这么说呢?

因为英国天冷

室内也已经开始冷了

对于这些要发酵的包点没有那么好操作

所以必须做些调整来迎合这里的天气

这个面包啊是从下午5点开始到晚上9.30pm 才送进烤箱的哦

因为7点的时候去了夫家吃晚餐啊 ^^

好啦话不多说赶快写食谱咯

食谱参考了Joceline 家的香兰排包

我有做了一点更改 在香兰精华的部分

因为突然兴起做的所以没有隔夜沉淀香兰水

所以我是直接用鲜奶加香兰叶一起搅碎取汁110ml

做法:

1. 把即发干酵母+ 20ml 温水一起混合均匀后静置一旁待发。

2.  6片香兰叶加 130ml 鲜奶一起去搅碎取汁 110ml 。

3. 高筋面粉+白糖+盐 + 110ml 的香兰鲜奶 + 已经发好的干酵母一起倒入搅盆内以高速打至面团稍微光滑。

pandan bread roll

4. 面团稍微光滑就可以加入牛油再打至光滑有弹性可以扩张的面团即可取出稍微搓揉成一面团后盖上湿布发酵60分钟或双倍大。

pandan bread roll1

pandan bread roll2

5. 取出面团分割成五份大概75g 一份然后揉成小球,松弛10分钟。

6. 桌面撒少许高筋面粉然后取一小球擀成长形再由旁边开始卷起,收口的部分朝下放入预先抹了一层薄油的8‘方形烤盘。

7. 重复做完为止,面团之间要留一点空位然后再次发酵45分钟。发酵好的面团会填满面团之间的空隙。

pandan bread roll3

8. 放入预热好的170度烤箱,烤20分钟或表面有金黄色即可。等待的同时可以隔水融化一点牛油用作扫面的用途。

9. 取出趁热扫上一层融化牛油在表面上就可以享用了。

IMG_0775

Jenny’s 温馨提醒:

这个排包一点都不甜所以不必减少糖分,另外因为我用了比较多的鲜奶所以面包的奶香味还挺重的。 若不喜欢奶香味的可以在前一天准备香兰精华(沉淀)。 面包很松软就算今天早上拿来吃也很松软哦。 要做到松软的面包所以打面团的步骤一定要打好到可以拉出薄膜。 今天的早餐加条热狗就变成美味又好吃的早餐啦 ^^

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