• 食谱:20粒
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  • 水皮:
  • 中筋面粉 200g
  • 清水 100ml
  • 酥皮植物固体油 60g
  • 白糖 2 tbsp
  • 油皮:
  • 中筋面粉 160g
  • 白油 100g
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  • 内陷:
  • 叉烧 200g 切丁
  • 青豆 40g
  • 大葱 半粒 切丁
  • 调味料:
  • 蚝油 1/2 tbsp
  • 白糖 1/2 tbsp
  • 麻油 1/2 tbsp
  • 叉烧酱 1 tsp
  • 黑酱油 1 tsp
  • 五香粉 适量
  • 清水 80ml
  • 玉蜀黍粉 1 tbsp 勾芡
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  • 蛋黄 1粒
  • 白芝麻 适量

昨天做了港式叉烧包

还有剩下一些叉烧所以今天起床后

决定来个芙蓉烧包吧..

烧包是芙蓉的特产!也是我爱吃的其中一样包点

以前在吉隆坡工作的时候回家的路上都会在芙蓉停顿一下买烧包回家

在新山也找到不错的烧包但是发觉价格越来越贵了哦

而且烧包也越来越小一粒也..

虽然我都是买鸡肉烧包来吃的但是最近却喜欢上叉烧也

所以就拿来代替鸡肉做这个好吃的酥皮烧包吧 ^^

食谱是参考Kathrine Kwa 老师的哦,但是有做了少少的调整因为牛油过期了

所以没有用牛油还有内陷也改成叉烧的..hehe..

做法:

1. 热锅加入适量的油后爆香大葱后就加入叉烧还有调味料去翻炒最后才把青豆加入翻炒数下即可取出待凉备用。

2. 将水皮还有油皮各搓揉成面团。水皮很容易搓成团的,油皮就比较干但是还是可以搓揉成团哦,我最后就按压法慢慢按压成团的。

水皮

油皮

3. 将水皮团还有油皮团均匀分成20份。如图会看到我其实只做了18粒,因为我把水/油皮分成2份后搓圆然后其中一份水/油皮就像切pizza 那样直接对比切开成8份; 另一半的水/油皮我就搓成长条然后均匀分成10份。因为我没有电子秤不好做工所以就自己agak agak 分成小份了。过后就用水皮来包油皮后搓圆休面15分钟。

4. 预热烤箱200’c。

5. 将小面团擀成长形后卷起,再打直擀成长形再卷起后搓成小球摆放一边。

6. 做好全部18粒后就开始将之前第一粒搓成小球的面团擀圆成薄片后包入适量陷料捏成包子的样子即可。

7. 将烧包摆在烤盘上涂上蛋黄液撒上适量白芝麻后摆入烤箱200’c 烤20分钟即可。

Jenny’s 温馨提醒:

做法6我面对一个问题就是皮料有点干所以挺难捏包子的形状后来我就拿了一碗清水把手指沾一点点水后才开始捏花后就没有问题了。这个酥皮烧包是我的初体验还好成功了!因为直接把牛油改成酥皮植物固体油(点击可以看到酥皮植物固体油的照片)的时候有点小担心..还好出来的成品真的很酥脆哦..放冷了也是酥脆的哦^^