• 食谱
  • 水皮 Water Dough
  • 400g 普通面粉/All Purpose Flour
  • 1 cup 清水/Water
  • 1/2 tsp 盐/Salt
  • 2tbsp 牛油/Butter
  • 油皮 Oil Dough
  • 200g 普通面粉/All Purpose Flour
  • 150g 牛油/ Butter
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  • 内馅 Fillings
  • 300g 马铃薯/Potato
  • 300g 番薯/Sweet Potato
  • 1pc 洋葱/Onion
  • 调味 Seasoning
  • 2tbsp 咖喱粉
  • 1/2 cup 清水
  • 适量盐 Salt to taste
  • 3pcs 水煮蛋/Hard boiled eggs

小时候吃过妈妈做的这个螺旋纹咖喱角

就爱上了这个口味和口感

直到我远嫁过来英国

突然又想起这个螺旋纹咖喱角

马上问妈妈怎么制作

可惜妈妈说太久没做忘记食谱分量了

就这样我就在网络找食谱

过去五年我看啊应该有做了最少3-4 次

可惜都失败哦 明明包的时候有看到美丽的螺旋纹

可惜炸的时候却没有这个美丽的层次

直到最近脸书一直看到很多朋友Shared 了Lauren Kitchen 这个制作视频

今天趁家人都在可以帮忙看孩子

就马上在厨房找材料试看这个食谱了

 

刚好没有鸡胸肉所以我就用了番薯和鸡蛋代替了

一开始炸的时候

哇!层次全部裂开了可是我却笑了

因为表示这次有层次咯!

 

内馅做法:

  1. 马铃薯和番薯切丁蒸软备用。
  2. 洋葱切粒然爆香后加入马铃薯,番薯和调味料翻炒到稍微收汁即可。
  3. 水煮蛋分割成12块备用。

皮料

  1. 把所有水皮材料倒入搅拌机搅拌成团即可取出休面十分钟。
  2. 把所有油皮材料倒入搅拌机搅拌成团即可取出休面十分钟。
  3. 擀开水皮面团,油皮面团放入中间然后包起来。
  4. 把面团擀开成长方形然后卷起来。 重复此动作两次。
  5. 用一把锋利的刀子将卷好的面团分割成12片,每片大概1cm厚。
  6. 桌面撒一点面粉,取一小片擀开成圆形然后包入内馅和一块鸡蛋,捏好花纹。
  7. 将咖喱角下入热油锅炸至金黄色即可。

Fillings

  1. Skinned and diced potatoes and sweet potatoes. Steam it until soften.
  2. Heat up with 3tbsp of oil, fry the chopped onion until fragance then add in the steamed potatoes and sweet potatoes. Add the seasoning and water then continue to cook it till slightly thicken.
  3. Cut the hard boiled eggs into 12pcs.

Flaky Dough

  1. Combine all the water dough ingredient with mixer then rest for 10mins.
  2. Combine all the oil dough ingredient with mixer then rest for 10mins.
  3. Flatten the water dough, place the oil dough in the center. Wrap it and roll the dough into rectangle shape. Roll it up (roll it into swiss roll shape). Repeat it twice.
  4. Use a sharp knife and cut it into 12 portion about 1cm thickness.
  5. Roll out one portion into a circular sheet then place fillings and a slice of hard boiled egg and seal it up.
  6. Deep fry it until golden brown.

Jenny’s 温馨提醒/ Tips:

第一次用Lauren 的食谱很好操作,不过这个咖哩角也很大一粒哦。包内馅的时候要小心不要让纹路裂开了。炸的时候也要等到稍微定性才可以翻转它。详细制作点击链接就可以看到Lauren 的完整视频。

This is my first time in using Lauren’s recipe, I have to give a big Like to her because the dough is easy to handle and making. However the curry puff is quite big in size therefore please wrap the filling gently without breaking the skin. Avoid moving the curry puff during the frying process, move it when it is harden. Feel free to refer Lauren’s youtube for the detailed making of curry puff.