• 食谱:
  • 水皮材料
  • 普通面粉 200g
  • 蛋黄粉 1tbsp
  • 白油 120g
  • 白糖 2tbsp
  • 水 100ml
  • 油皮材料
  • 普通面粉 90g
  • 白油 70g
  • 馅料:
  • 莲蓉 500g
  • 咸蛋黄 6粒,滴几滴麻油然后蒸8-10分钟,待凉切半
  • 点缀:
  • 黑白芝麻适量
  • 1粒 蛋液 扫面

话说第一次吃这个蛋黄酥

是因为以前任职的时候客户送给我们吃的

那时就觉得很不错

因为少了一般传统月饼的腻

因起酥皮所以增添不少的口感

买了一盒回去给妈妈吃

她也喜欢上这个月饼

那天第一次试作了蛋黄酥

味道很好,皮很酥

这次买的莲蓉内馅甜度也不错

只可惜蛋黄不是烘培专用的蛋黄

所以少了那股蛋黄香

为什么说不一样呢?

因为基本上那些美美的蛋黄内馅

腌制时间是比一般咸蛋还要长的

算了福建人常说的”无虾鱼也好”

老公及家人都说很酥很好吃^^

趁烤箱已经预热了

就顺道做了一个橙味戚风蛋糕做隔天的早餐啦 ^^

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感谢蛋黄酥食谱来自 Kathrine Kwa

做法:

1. 将水皮及油皮各搓成软团后,各分成12份。

2. 取一份水皮包入一份油皮搓成椭圆型,擀成薄片,卷起,再擀成长条状后卷起做成球形备用。

salty egg yolk mooncake

3. 预热烤箱190度。

4. 将粉团擀开可以包入内馅的大小后,包入内馅,排放在烤盘。

salty egg yolk mooncake2

salty egg yolk mooncake1

5. 在每粒蛋黄酥上撒一点黑白芝麻做点缀后扫上蛋液,送入烤箱以190度烘30分钟至金黄色即可。

Jenny’s 温馨提醒:

内馅可以按照个人口味添加瓜子仁或杏仁增加口感。 点缀部分也可按照个人喜好随意更换。 饼皮很酥很好吃,隔天也一样美味^^

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