• 蒸鱼酱食谱:
  • 小葱头 5粒去皮切圈
  • 蒜头 3瓣去皮切片
  • 姜 拇指头长 去皮切片
  • 青葱3棵 切段
  • 糖 1tbsp
  • 盐 1tsp
  • 黑酱油 50ml
  • 清水 250ml
  • 麻油 1tsp
  • 胡椒粉适量
  • **********
  • 菜脯蒸鱼
  • 鲈鱼 1尾
  • 咸菜脯 150g (浸水10分钟沥干备用)
  • 蒜茸 1tbsp
  • 芫荽 3棵切段
  • 红辣椒 1条去籽切条

之前做了水粿还剩下一些菜脯

突然想起了一道很不错的料理

就是菜脯蒸鱼

啊!光想想就觉得很好吃了

但是记得很像有酱料的…

游览很多部落格

其中几个就是用现成的蒸鱼酱加水

但是我不想为了一个蒸鱼就去买一罐蒸鱼酱啊

不死心再继续游览看有没有自制蒸鱼酱食谱

哈哈 皇天不负有心人

又在Ohbin家发现了他分享的大排档酱料

看了看食谱很简单而且都是一般家里可以找到的食材

好啦就来做这道吧!

做法:

蒸鱼酱

1. 烧热2tbsp油后 爆香小葱头,蒜片及姜片,过后加入其它酱料的材料一起煮滚后转小火慢煮10分钟。

2. 待冷后过滤渣装入干净的玻璃罐子密封冷藏即可。

(据Ohbin说此酱料可以冷藏2个月哦,个人觉得始终没有加防腐剂所以用的时候记得用干净的汤匙来拿酱料而且最好1个月内使用完毕)

菜脯蒸鱼:

1. 鱼洗干净后在蒸盘放少许盐,胡椒粉及绍兴酒拌均匀后涂抹在鱼身上备用。

2. 热锅加入 tbsp的油爆香蒜茸及菜脯,尽量把菜脯炒至干身即可。

3. 加2tbsp 蒸鱼酱在鱼然后一起蒸10分钟(鱼眼睛凸出通常都表示熟透)

4. 取出蒸鱼撒上炒香的菜脯及芫荽,辣椒点缀后淋上少许的麻油即可。

Jenny’s 温馨提醒:

如果没有咸菜脯的话,甜菜脯也可以但是必须淋上少许生抽刁咸味。此蒸鱼酱味道很不错搭配菜脯及芫荽口感很好, 最重要自家做的少了味精少了防腐剂的负担哦