• 食谱:
  • 皮料
  • 澄面粉 150g
  • 木薯粉 150g
  • 盐 1/4 tsp
  • 植物油 2 tbsp
  • 热滚水 400ml
  • **********
  • 内陷:
  • 沙葛 250g 切条
  • 红萝卜 1条 搓薄
  • 香菇 2夺 浸水泡软
  • 小葱头 3粒 切圈
  • 黑木耳 1片 切丝
  • 菜圃 2 tbsp
  • 调味料:
  • 黑酱油 1/2 tbsp
  • 素食蚝油 1 tbsp
  • 盐 适量
  • 生抽/酱青 适量
  • 糖 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 麻油 几滴
  • 花雕酒 适量(可以选择不放)
  • **********
  • 沾酱:
  • 小辣椒
  • 红辣椒
  • 蒜头
  • 以上材料自行斟酌分量后打碎后加入柠檬汁,盐及糖拌均匀即可

今早睡醒在想今天是八月初一了

要做什么来当午餐呢..想了想…不如就做菜粿吧但是是素食的..

平时我做菜粿都只用虾米,沙葛,红萝卜而已..

今天少了虾米好吧就加冬菇,黑木耳还有菜圃来调味..

另外再加做辣椒来当沾酱会更可口..

所以呢就这样素食天的午餐不寂寞不单调啦…

做了平时的水晶包形状另外也做了虾胶的形状..

水晶包的就送到隔壁夫家他们喜欢这样小小粒的..

之前做给他们吃的时候他们就问这个是什么糕啊很弹牙好好吃哦

这次做的不知道他们喜欢吗..因为是老公送过去的..

但是老公试吃了后说一级棒!!因为加了黑木耳啊还有菜圃催脆脆的很爽口!!

然后呢他还一直沾辣椒来吃明明嘴唇已经肿了却不肯停口…笑死我…

做法:

皮料

1. 将澄面粉,木薯粉,盐混合均匀后,慢慢加入热滚水然后快手搅拌均匀搓揉成半熟面团。 然后就拿炒菜的锅盖盖上焖个15分钟(无火)。

2. 15分钟后,稍微揉透后加入菜油就继续搓揉至成为光滑的面团。

3. 把面团搓成长条, 切除小分量(把小面团沾少许的木薯粉,避免与其它小面团粘在一起),待用。

4. 取1小分量杆成薄皮,包入适当的陷料, 捏成饺子状即可。 我啊就把它捏成水晶包还有虾胶的样子哦!

5. 在蒸锅里的盘子抹少许油,放入菜粿大火蒸8-10分钟,表皮呈透明即可。

内陷

1. 爆香小葱头及蒜茸然后就加入菜圃一起翻炒数下就可以摆入其它材料及调味一起拌炒均匀即可。

Jenny‘s 温馨提醒:

内陷的部分可以按照个人口味来调味,但是呢佐料越多越复杂菜粿臭酸的几率就越大,尤其在马来西亚炎热的天气如果做太多吃不完搁置一旁臭酸的机会更大!

如果有时间的话就自制沾酱吧虽然很辣但是绝配哦 ^^ 辣椒沾酱食谱请参考海南芽菜鸡饭

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