这道菜呢是改良版的芋头扣肉, 基本上我自小到大都不那么爱吃猪肉的尤其是肥肉..

以前妈妈煮芋头扣肉的时候我只夹芋头来吃而已,那个扣肉从来都不会夹来吃的..

直到有一天,我的so called 干爹在他的咖啡店煮午餐的时候刚好就是芋头扣烧肉很香很香…

香到我都要流口水了,然后so called 干爹就叫我去拿饭来配着这个新鲜出炉的芋头扣烧肉吧..

哇!真的很好吃接着妈妈就把这样新版的芋头扣烧肉学上来了…

自那次起,妈妈就只煮这个版本的芋头扣烧肉,我觉得呢由于烧肉本身已经很香了所以配上芋头还有酱汁去焖

整个步骤变得很简易化而又不失去那原有的味道…尤其对我这个不嗜肉类的人来说..真的减轻了不少工作

就不必去腌五花肉啊,而且要腌到好吃又要去除那猪臊味还真不简单的咧…

现在只要煮这道芋头扣烧肉就会想起已经过世了的so called 干爹…

他没有真正的认我做干女儿,基本上是我哥哥的朋友的爸爸就在我家附近开了咖啡店,

久而久之我们一家,还有他们一家就变成好朋友,以前中学暑假的时候我就会去他的店里帮忙赚一点pocket money

可能我与so called 干爹很投缘吧,他及老婆都很疼我..所以那里的顾客常常误会以为我是他们的女儿

然后他就会叫我谭美凤然后哈哈哈自己开心中…..我的姓名是翁美凤…谭是他的姓名咯…就一个很调皮的uncle ^^

虽然他已逝世蛮多年的了,但是他还会永远记在我心中的 ^^

食谱:

芋头 400g(1小粒) 切片

烧肉切片

酱汁:

上海南乳 1块

豆酱 1/2tbsp

少许蒜蓉剁碎

五香粉1/4tsp

糖适量

黑酱油 1tsp

做法:

1. 切片的芋头如入油锅翻炸一下有一点黄色就拿上来滤油备用。

2. 拿一个有深度的圆碟排列芋头及烧肉(记得要烧肉的脆皮是向底的,那么等下上桌的时候就倒转过来在碟子上就像照片那样美美的了)

3. 热锅放一点油去爆香蒜米后就把酱料全部加入(压扁南乳)然后放一些水去煮一煮,糖的部分我是当场试味适量加入的。这个酱的水量自行斟酌,我煮到有一点浓稠就好然后就把酱汁淋在之前排列好的芋头烧肉中去中小火蒸1小时(只要烧肉软了即可)

Jenny’s 温馨提醒

我的酱汁算重口味的而且有一点咸的(配饭就刚好了),因为我知道我买的这个牌子的烧肉啊不是很咸的,还有蒸的时候我会加一层铝铂纸盖住碟不让水气渗透,还有酱汁不要太少不然等下不够覆盖整碟(我的蛮浓稠的,所以咧我把酱汁均匀淋在上面的时候再加一点点水都ok) 还有买芋头的时候,记得买松松的芋头可以让整个口感提升哦!  

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