• 脆皮蛋豆腐食谱:
  • 材料A:
  • 鸡蛋 200g (我用普通size的鸡蛋4粒) + 1/4 tsp盐
  • 材料B:
  • 香浓无糖豆浆 250ml
  • 材料C:
  • 1/2 tsp 玉蜀黍粉 + 1/2 tbsp 水 (混合在一个碗内)
  • 浆汁:
  • 泰式甜辣酱 100ml
  • 蒜茸 1/2 tbsp
  • 萝卜丝 少许
  • 点缀:
  • 青葱粒 适量

之前家婆一直告诉我

如果煮豆浆可以拿些豆浆来做蛋豆腐给儿子吃

说了很多次我是有听入耳的

只是没有煮豆浆啊所以就没有弄这个了

儿子还小基本上鸡蛋属于过敏性食物不适宜给1岁以下的宝宝食用

所以呢我做这道不是要给小孩吃

是要试试看味道如何

嘿嘿上网查了食谱看到Jane家就在N年前有做过

而且他的儿子还说这是他吃过最好吃的豆腐了

哈哈看到这句我就更心痒痒要做了

刚好就煮了豆浆食谱点击好吧就来个蛋豆腐初体验啦!

因为第一次做啊所以还是保守的只做了一半的分量哦

做法:

1. 把鸡蛋和盐一起打散,备用。

2. 煮滚豆浆,倒入材料C中,搁置一旁备用。

3. 准备蒸笼,煮滚水。

4. 准备一个蒸盘(我用了8个silicone muffin模型比较容易脱模), 如果没有可以像Jane 一样用pyrex 玻璃盘,稍微抹油,铺上一层耐热保鲜膜可以方便蒸好的豆腐容易拿出来)

5. 把搁置一旁的步骤2加入鸡蛋液,过滤入模型中,用锡纸盖好以防蒸笼的水蒸气滴入。

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6. 小火蒸30分钟即可取出待完全冷却才可以脱模。

7. 把豆腐均匀沾上玉蜀黍粉,以大火炸至金黄色即可取出用吸油纸吸掉多余的油。

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8. 热锅倒入2 tbsp 油爆香蒜茸加入萝卜丝炒香再加泰式甜辣酱一起翻炒至滚(间中加入调味1 tsp糖及 1/4 tsp 盐)即可淋在脆皮豆腐上。

Jenny’s 温馨提醒:

蒸好的蛋豆腐如Jane说的有小洞洞但是不影响最终成品(因为沾上粉炸了以后也看不出来) 。 炸好的豆腐可以按照自己的喜好煮些浆汁来淋上。我就选择最快的方法就是用了泰式酱来做淋汁(如果你选用的泰式酱够味了就不必再加调味哦),酸酸甜甜的与脆皮蛋豆腐很搭哦^^ 照片只有7粒因为其中一粒在炸好后我就拿来试吃了,得到的结论是好吃^^

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