• 食谱:
  • 燕菜粉 10g
  • 椰浆 200ml
  • 盐 1/4 tsp
  • 清水 720ml
  • 糖 80g
  • 紫薯泥 40g
  • **********
  • 内馅
  • 芋头 250g
  • 紫薯 150g
  • 适量 白糖

好快明天就是八月十五中秋节了咯

之前做了上海月饼,冰皮月饼

全部已经吃完了

所以今天就做一款最快最容易的月饼

也是我最喜欢的燕菜月饼

以前我有提过娘家的家人除了妈咪剩下的都不爱传统月饼

因为妈咪都是做燕菜月饼给我们吃

而且家人都指定要芋泥的而已

妈咪以前都有加一点芋头色素及香精

自从过来英国后开始接触烘培

还有小Man也有吃

所以我都尽量避免市售的色素

尽量用天然植物食材取色

给你们看看昨天给小Man提灯笼的样子

mooncake 20142

有留意我的部落格

一定发现最近我都发紫薯疯

哈哈哈什么鬼都拿它来取色

今次也不例外

就加了一点紫薯泥在燕菜及内馅取色咯

嘻嘻出来的颜色如预期

淡淡的紫色我喜欢 ^^

哎呀可惜大头虾的我

还以为之前回去马来西亚有买到大的燕菜模

原来我没有买到!

所以就用了我之前买的花卉烤模来做燕菜了

还好出来的效果还算不错

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所以今年就用这款燕菜月饼

祝大家中秋节快乐!

做法:

1. 芋头及紫薯切片然后蒸20分钟,筷子可以轻易插入芋头表示熟透。 取出40g 的紫薯泥在一旁备用。 然后加入适量白糖在剩下的芋头及紫薯用叉子压烂成泥。

2. 把混合好的紫薯芋泥分批搓圆成小圆饼备用。

3. 把燕菜粉及白糖加入一个锅子,再加入清水一起拌均匀后再用中大火煮。(间中要搅拌)

4. 待开始滚就加入椰浆,盐及紫薯泥一起(不停搅拌)煮到再次滚就可以离火。

5. 倒入1/2公分的燕菜在模型里,待它开始完全凝固就用牙签在表面戳几个小洞。

mooncake 20141

6. 把之前准备好的紫薯芋泥小圆饼放在中央然后再倒满燕菜,待完全凉却才冷藏至少3小时就可以脱模享用。

Jenny’s 温馨提醒:

这个月饼不难可是动作必须快尤其在等待底层燕菜完全凝固之前必须准备好内馅, 还有用牙签戳几个小洞那么等下再加满燕菜的时候两层就会紧咬在一起不会脱落啦。 冷藏后的燕菜若难脱模可以用牙签在燕菜周围轻轻刮一圈,再敲一下就可以轻易脱模了。由于用到椰浆所以建议3天以内就要吃完,毕竟自家做的没有放防腐剂所以不建议保存太久。另外我使用燕球标燕菜精所以我都是按照包装说明的水量来制作的。

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