• 食谱:
  • 糯米粉 55g
  • 粘米粉 45g
  • 澄面粉 25g
  • 白糖 60g
  • 鲜奶 220ml
  • 紫薯 40g 蒸熟压成泥
  • 清水 40ml
  • 植物油 25ml
  • *********
  • 按照个人喜好的内馅

好快又要过中秋了

今年也是一样已经八月初八了才来做月饼

星期天的时候赶紧做了上海月饼

今年做的上海月饼个人觉得比去年的美

但是若要跟大师级的比较还真的有很大的进步空间

做了12粒原本想说自己要4粒就好了

8粒拿来送亲戚,怎么知道没一下子4粒就吃完了 ><

IMG_1047

然后晚上就蒸了冰皮打算隔天做冰皮月饼

今年想试看不同的冰皮食谱

于是就上网搜索一下

看到Christine 的easy recipe 冰皮月饼

就想说试看但是没有炼奶所以又稍微改了一下

然后今年的冰皮添加了新颜色哦

就是利用紫薯来提色

说实在的很担心在我东改西改之下

冰皮会很硬不好吃

所以蒸好后搓揉成团都没问题

我还是不放心就冷藏隔夜再做

yay! 冷藏隔夜还是很软哦!

这次只做了两个颜色

一个是利用我过去两年用的食谱

甜菜根莲蓉冰皮

IMG_1112

这个颜色出来不如往年的粉红色那般娇艳

但是看看一下也不错 ^^

甜菜根冰皮月饼食谱可以参考链接

做法:

1. 将所有粉类+白糖混合均匀。

2. 把鲜奶+植物油+清水+紫薯泥混合均匀后倒入步骤一中一起拌均匀。 过滤面糊确保无颗粒状,再倒入一个7寸盆中盖好铝箔纸避免水气滴入,大中火隔水蒸20分钟。(可以用叉子取一点试看,蒸熟的面团不会有粉味)

3. 蒸好的面团用胶刀刮出然后搓揉成光滑的面团。待稍微冷却就可以开始分批包入内馅。

IMG_1121

Jenny’s 温馨提醒:

大爱这个天然色素做出来的紫色冰皮!可惜我的小Man不会欣赏他只会一直用手指戳它 >< 另外我使用63g 的模型来做所以可以做出13粒 63g (皮 30g; 内馅 33g) 的冰皮月饼及1粒125g (皮50g ;内馅 75g) 的月饼哦。 Christine 食谱是直接做好当天就可以包入内馅,我之前担心因为我有改了食谱所以我都是冷藏隔夜才操作的。这个食谱很不错,已经冷藏3天了那个皮还是很柔软。 做好的冰皮月饼一定要装好密封冷藏避免冷藏的时候导致表皮干燥就不好吃了。

IMG_1060