• 材料:
  • A
  • 400ml 水
  • 90g 细砂糖
  • 400ml 椰浆
  • 5片香兰叶
  • B
  • 180g 粘米粉
  • 120g 木薯粉
  • C
  • 紫薯泥 80g

最近小Man 病了

所以近两个星期都在照顾他

都不晓得跑了多少次医院看病

还好现在已经康复

所以才有时间上来这里

其实在这之前累积了好几个食谱

一直都没有时间上载在我的部落格

希望大家没有把Jenny Ong给忘记啊

值得感恩的是在这期间透过面子书专页

收到很多读者及网友的慰问

真的无形中给我很大的鼓励

尤其是在小Man 生病期间

真的好累但是看到那些留言及短讯

心里感到很欣慰

谢谢你们一直陪伴左右

好了回来正题-九层糕 Kuih Lapis

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这才发现原来Kuih Lapis 还未出现在我的blog

因为很久以前试过一次

成品出来不理想,不好操作

所以我都不分享了

这次这个紫薯九层糕会出现

是因为无意中看到Eileen家有这个她跟Sonia 都大力推荐

好吃又好操作的九层糕

看了食谱粘米粉比木薯粉多

这是我喜欢的口感

非常QQ的那种九层糕基本上木薯粉是主角

一如往常家里没有食用色素

所以就临机一动用了紫薯来调色

成品出来很不错

淡淡的紫色我很喜欢哦 ^^

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食谱来自Eileen

做法:

1. 紫薯预先削皮切块蒸熟,趁热压成泥状备用。
2.将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
3. 把材料B混合,再倒入做法2),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
4. 把大部分(约600ml)面糊加入紫薯泥,搅匀,过滤一次。
5. 在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。
6. 倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
7. 倒入最后一层紫色面糊,蒸约12分钟。
8. 完全冷却后(约4小时),才切片享用。

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Jenny’s 温馨提醒:

这个食谱正如Eileen和 Sonia 所说真的非常好操作,在蒸的过程中每层大概4分钟或打开盖的时候,手指轻触碰面糊表面不粘手就可以倒入下一层的面糊了。另外我也有盖上一层铝箔纸在蒸最后一层避免水滴入就无法有光滑的表面了。甜度方面我已经加了20g 所以是90g 出来味道合我的口味,若喜欢甜一点可以再增加哦。 我是晚上做好了待凉后拿一片干毛巾盖着九层糕隔天才吃的软硬适中,小Man 很喜欢吃尤其当他发现可以一层一层扒开来吃他更开心呢^^ 下次再试看香兰九层糕应该也会不错

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