• 材料 Ingredient A
  • 125g 高筋面粉/Bread Flour
  • 175g 普通面粉/All Purpose Flour
  • 1 1/2 tsp 即溶酵母
  • 材料 Ingredient B
  • 60g 白糖/Castor Sugar
  • 1/2 tsp 苏打粉/Bicarbonate Soda Powder
  • 1/2 tsp 盐/ Salt
  • 175ml 清水/Water
  • 馅料 Filling
  • 250g 糯米/Glutinous Rice
  • 50g 白糖/Castor Sugar
  • 1 tsp 盐/Salt
  • 1/2 tsp 五香粉/5 Spice Powder
  • 150ml 清水/Water
  • 芝麻适量 White Sesame

几个星期前大Man 突然问我会做那个夹粽吗?

哈哈哈 原来他也会想念我的家乡美食哦

因为每次回马来西亚

妈妈都会打包好吃的油条,夹粽,红豆内馅的不懂叫什么名

嘻嘻我们当然啊吃的乐滋滋

平时都不会喝咖啡的我

不过只要有这些我就务必冲杯黑咖啡来搭配

这是小时候在雪兰莪居住的时候

大伯教我的吃法哦

一定要把油条浸入黑咖啡然后大口大口吃

哇!太美味了

好了回来跟大Man 的夹粽话题

我告诉他我没做过不过我妈妈之前做过说不难

好吧就这样把翻翻食谱书籍再上网搜索一下

最后决定参考冰与恋和好友郑慧芬的食谱书籍来制作这个夹粽

妈妈也做过所以当然不忘视讯妈妈看有没有什么要注意的事项了

做法:

  1. 糯米预先浸水隔夜后沥干加入其它馅料的材料混合均匀大火蒸30分钟,取出待稍微冷铺在保鲜纸上搓成长筒形,包紧备用。
  2. 材料A 混合均匀后加入材料B 然后用搅拌机搅拌成光滑的面团。取出盖上布休面1小时。
  3. 桌面稍微撒一些面粉,把休面好的面团擀开成长方形-宽度像糯米卷那样。把糯米卷放在中间然后包好收口。分割成大概18-19片,取一片沾上白芝麻然后用擀面棍稍微擀开成圆形,放在铺了一层薄薄的面粉盘上待发酵15分钟。
  4. 预热油, 用中小火炸至金黄色即可。

Steps:

  1. Soaked glutinous rice overnight, drained and steamed for 30mins. Roll it into a cylinder shape and wrap tightly with cling film.
  2. Mixed the ingredient evenly and add in ingredient B into mixing bowl and mixed it into a smooth dough with mixer. Take out the dough cover with a piece of cloth and rest for an hour.
  3. Roll out dough into a rectangle shape (width similar to the glutinous rice roll), place the glutinous rice roll in the centre, roll up and seal it. Cut it into 18-19 pieces then tap gently on the sesame and roll it into a circular shape with rolling pin and rest for 15mins.
  4. Deep fried with medium low heat until golden brown.

Jenny’s 温馨提醒 Tips

妈妈说糯米内馅带咸甜比较好吃,这个味道是我喜欢的口味,若不喜欢那么重口味可以自行省略五香粉和增减糖盐分量。擀开小片的时候,那个糯米一直黏着我的擀面棍,突发奇想用了保鲜膜包起来嘻嘻就解决了不沾作用。炸的时候要注意因为很快上色所以火候部分请根据自己的炉头/电炉判断。我是使用电炉所以我用了中小火来炸。

We like the glutinous rice flavour if you prefer not so strong taste please feel free to omit 5 spice powder and +- the portion of sugar and salt. The glutinous rice keep stick on my rolling pin in step 4 so I wrap my rolling pin with cling film and the problem solved. Please monitor it during the frying process as it will burnt easily, I am using electric stove hence medium low heat is used