• 食谱:
  • 鸭腿 2只
  • 鸡翅膀 4只
  • 猪肚 1片
  • 卤味汤料:
  • 八角 6粒
  • 桂皮 2根
  • 丁香 8粒
  • 胡椒粒 1/3 tbsp (稍微碾碎)
  • 姜片 8片
  • 蒜 1粒 (连皮拍扁)
  • 青葱段 3根 (如是用全鸭)
  • 水 1litre (或能盖过所有肉类)
  • 调味:
  • 冰糖 1 tbsp
  • 盐 1/2 tsp
  • 蚝油 1 tbsp
  • 黑酱油/晒油 1 tbsp
  • 老抽 3 tbsp

那天随口问老公

我:"问你哦,如果回马来西亚度假,你最想吃什么啊?”

老公: ” 嗯,我想吃那个卤味咯!尤其是那个猪杂最想了!”

我听了当然装听不见啦

因为猪杂咧处理真麻烦啊

就这样卤味一直浮现在脑海里

好吧上网查看卤味的食谱

心想卤味感觉就所要用到的食材应该不少

无意间看到Ah Tee Kitchen分享他妈妈的卤味料理

看了食谱再看看自己现有的食材

嘿嘿做法简单,不如就来弄份卤味拼盘来给老公个惊喜吧

做法:

1. 将所有卤味材料加1 litre的水去预先煲滚备用。如使用全鸭必须增加水量至2litre或可以盖过鸭子

2. 猪肚用生粉及食用油搓揉清洗2次到无异味后加一片柠檬再一起搓揉清洗沥干水分。

3. 鸭腿,鸡翅膀洗净后用少许黑酱油薄薄匀涂抹在鸭腿(如使用全鸭就把青葱段塞入鸭肚)及鸡翅膀上备用。

4. 热油锅,把鸭腿(如使用全鸭就炸大约5分钟)及鸡翅膀油炸均匀即可取出沥干油份。

(热锅油炸主要是让鸭皮上色,也可减少皮下脂肪)

5. 把猪肚,鸭腿,鸡翅膀,豆腐卜及已剥皮的水煮蛋加入已煲滚的步骤1再次煲滚后转小火慢卤30-40分钟(或木筷可以轻易插入鸭腿及猪肚即可)。

6. 取出猪肚切片及所有材料在盘,淋上少许卤汁即可享用。

Jenny’s温馨提醒:

Ah Tee妈妈的卤味味道很不错,可能是我没有使用全鸭所以时间上就省下不少时间。但是如果使用全鸭相信因为鸭子的肥香会让整个鲜味提升。另外这次买到的猪肚不会很大因此也可以在40分钟内煮好,如果使用全鸭必须延长时间至1小时或木筷可以轻易插入即可。搭配油菜心还有沾上我的万能辣椒沾酱还真不错,老公吃得津津有味还一直说那个猪肚真好吃,请我下次有空再做哦 🙂 他可吃的开心啦,他哪知道洗猪肚不容易啊 ><