• 食谱:
  • 材料 A (达拜)
  • 100g 冷饭
  • 1/2 tbsp 酒饼(弄碎成粉)
  • 1 tsp 白砂糖
  • 1/2 tbsp 清水
  • ********
  • 材料 B
  • 60g 的达拜
  • 100g 粘米粉
  • 适量清水
  • *******
  • 材料 C
  • i)
  • 220g 粘米粉
  • 30g 木薯粉
  • 280ml 清水
  • ii)
  • 150g 白砂糖
  • 400ml 清水
  • 3片 香兰叶撕开打结
  • iii)
  • 80g 发好的材料B
  • iv)
  • 1/4 tsp 枧水
  • 1 tsp 植物油

又是一样儿时喜欢吃的糕点

喜欢它甜甜QQ的口感

算一算已经有十多年没吃过这个白糖糕了

之前看到面子书好多人用了简易方式就是Yeast来做这个白糖糕

但是也有听说那个味道因为yeast而带酸不是那么好吃

所以还是用回传统方式来做这个白糖糕吧

想做很久了可是每天都没有剩饭来做‘Tapai’ 达拜

直到星期天因为夫家过来吃饭

有煮多一点饭,也那么刚好剩下103g的饭

在想说是不是老天在告诉我想做就放胆去做吧

为什么说放胆呢?因为看到部落格有些人说等了那么多天

最后却失败了!

不管啦!放手一博吧 ^^

就这样等了4天的白糖糕

终于粉墨登场了

啊….蒸的时候我的心其实七上八下的

还好!当时也在做Kuih Talam Sago 可以让我暂时分心一下

timer响的时候,赶紧放下活儿

跑去炉边小心翼翼的打开锅盖

啊……..那个布盖到白糖糕的顶部

结果一块脱皮了…..原来白糖糕会发高的哦!

真的很山龟哦..没办法第一次做才会知道那么多地方必须小心的

送了几块白糖糕给邻居吃,不一会儿邻居打电话来说

她的孩子们尤其大儿子对我的白糖糕赞不绝口说是Legend哦!

哈哈非常开心因为她的大儿子呢

虽说是华人但是却比较喜欢西餐的 ^^

这个白糖糕讲究的是时间

所以不可以急哦…

食谱参考Aunty Yochana

做法:

A (达拜)

1. 将所有材料混合均匀后装入罐子盖好收入橱柜待发48小时。

2. 取60g已发好的达拜出来,剩余的达拜可以冷藏3天。

pak tong gou

B:

1. 把达拜稍微用汤匙戳烂后与粘米粉拌均匀成团,如果太干可以适量加水搓揉成软团。

(我加了大概75ml的水)

2. 搓好的软团再装入盒子盖好收入橱柜待发16-18小时。

pak tong gou1

3. 取出80g已发好的软团备用。 剩余可以冷藏3天。

pak tong gou2

C:

1. 把i混合均匀备用。

2. 把ii倒入锅子煮滚后,取出香兰叶就把一半的糖浆倒入步骤 1的米浆内。 剩余的糖浆就等2分钟后再倒入米浆一起混合均匀。

3. 待米浆完全冷却后加入80g已发软团一起拌均匀再过滤在一个盆内盖好静置12-14小时。

4. 倒入1 tsp的植物油混合均匀后再加入1/4 tsp的枧水一起混合均匀。

pak tong gou4

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5. 把混合均匀的步骤4倒入10’蒸盘盖上布(避免水蒸气滴入白糖糕)以中火蒸30分钟。(用竹签插入中央部分如果取出没有粘合物表示ok)待稍微冷后即可脱模切开享用。

pak tong gou3

Jenny’s 温馨提醒:

以上做法待发部分我都是用最长时间的主要因为这里天冷,担心发的不够好。发好的达拜外表看起来颗粒状,实际倒出来的时候有点黏的。至于发好的软团的味道有些酒味的而且可以从外表看得出来是否ready。如B上图 (会发现软团发高了一点,然后戳开的时候有一点吱吱的声音而且会感觉蓬松状)。最后看到满满美美的蜂巢真的让我的嘴角扬起了微笑 ^^

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