• 食谱:
  • 番薯 200g ( 蒸熟后压成泥状)
  • 木薯粉 150g
  • 砂糖 40g
  • 芝麻适量用热锅(无油)炒香
  • 绿豆馅料(食谱的连接在做法5点击即可)

觉得自从长大以后啊,在街上,pasar malam啊,

都很少会看到有人卖番薯蛋了…为什么咧??

是因为番薯价格没有以前便宜?还是没有需求呢?

虽然番薯蛋不是我特别爱的小吃,但是只要吃了一口又会再接一口的吃多一粒..

上个月家公也做了番薯蛋,但是成品出来很油腻而且太软了,

应该是糯米粉的关系炸不好把油全部吸收回去…

所以我就找了其它的食谱其中就有一个是用木薯粉的..

基本上木薯粉做出来的口感多数都比较QQ

看到厨房有番薯好吧就做这道已经有很多年都没有吃过的番薯蛋来打发时间吧..

当然爱搞怪的我绝对不会只做传统的番薯蛋而已啦….

让番薯蛋变身为原味的番薯蛋,原味芝麻番薯蛋还有绿豆馅的番薯蛋..^^

做法:

1. 把番薯切片后放入蒸熟大概20分钟,取出来趁热加入砂糖压成泥状。

2. 将木薯粉加入做法1,揉成面团。

3. 搓成长条状,切小块搓成小球状即可。

4. 原味的到做法3就好了,芝麻的就把做法3 放入芝麻容器均匀沾满芝麻即可。

5. 绿豆馅料的就把做法3的小球状压扁把绿豆馅揉成更小球放在番薯面团中间包起来搓圆即可。

6. 做好番薯蛋就可以热锅,温度不要太高手放在上面感觉温的就可以把番薯蛋放入。番薯蛋不要放太多因为会膨胀的,还有放入锅里不要翻让它适应一下,直到番薯蛋浮上来就可以轻轻翻它让后转中火用锅铲去不停的压它 (这个动作是让番薯蛋更膨胀然后里面会变空心的)。

7. 重复按压番薯蛋到颜色变成金黄色即可取出。

Jenny’s 温馨提醒:

我分几次才炸完番薯蛋,当炸好第一轮的番薯蛋时马上关火让油温降下来,如果不降温直接摆入第二轮的番薯蛋的时候,番薯蛋会起很多泡泡表面会变不美的。另外要做到外脆内空心,在炸的时候按压就是关键..你会看到你压它越多次它的size 也会一直变大。我老公在吃绿豆馅番薯蛋的时候就很喜欢像小孩子那样拿那个番薯蛋来摇一摇以确认这个是有绿豆馅的。

 

 

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