• 食谱
  • 糕皮材料:
  • 番薯泥 200g
  • 细砂糖 2汤匙
  • 清水 250g
  • 糯米粉 400g
  • 食油 50g
  • **********
  • 内馅
  • 绿豆片 300g 浸水隔夜沥干
  • 香兰叶 3片
  • 白糖 70g
  • 植物油 7tbsp

前几天我妈一直问我

之前跟她一起去买的Ang Ku Kuih (AKK) 模

是不是被我一起带回来英国了?

哎哟那时候我们一起去买了两个模

一个我马上打包入箱邮寄

另一个放在家里没带啊?

可是妈妈说她找遍了却找不到?

哈哈哈我就告诉她它长脚跑掉了啦 :p

就这样被我几次提起这个模

我也赶快翻箱倒柜去找我的这个模

嘿嘿原来远在天边,近在眼前

我就放在柜子的最外面

应该是当时收拾的告诉自己一定要用

结果回来三个多月了我才终于鼓起勇气去做AKK

为何这样说咧?

因为N年前我有做过番薯AKK

但是啊是不错吃但是那个面团不好操作

随便按压一下就裂开

结果必须小心翼翼的去做

就这样用了很长的时间才做好

所以我没有分享出来因为担心别人会跟我一样气死

这次无心插柳之下看到小雨伞的天空分享这个食谱

最重要是她提到面团好操作,放了隔夜也是一样好吃

这句非常吸引我所以我就马上开工咯!

哈哈幸运啊我买了快一年的绿豆片被遗忘在柜子里

而且9月尾到期哦!Yay 刚好派上用场咯

还有还有要谢谢妈妈割爱让我带回来的香蕉叶盘

把我的AKK 衬托到那么美 ^^

1

做法:

绿豆馅制作可以点击链接

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团后加入红麹粉水(3-4g 红麹粉加1tbsp 水混合均匀)。大约搓5分钟至面团均匀有点弹性即可。

ang ku kuih
3)把面团平均分割。搓成圆形,按扁、包入馅料。模里撒上少许糯米粉,敲出多余的粉,把包了馅料的面团放入模型印出花样。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

ang ku kuih1

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4)蒸锅水滚后,把糕放入锅内,把火转小(中小火)蒸3分钟,开盖在每个AKK 上面涂抹一层薄薄的油,然后再盖上锅盖中小火蒸4-5分钟。(注:不能大火蒸,糕会糊掉)

ang ku kuih2

Jenny’s 温馨提醒:

绿豆蓉的甜度方面可以在加入糖的时候按照个人喜好调增减甜度,用不完的豆蓉可以冷冻收藏。这次买的番薯不黄不橙所以我就加了红麹粉调色(大概3-4g 红麹粉+1tbsp 水混合均匀),蒸出来的成品我很喜欢尤其是涂抹了一层薄油整体看起来油凉凉更是讨喜。我用了如图的模型所以皮馅的比例是 皮25g; 馅 15g(若使用不同模型记得斟酌蒸的时间)。 这个食谱真的很赞,我是在小Man午睡的时候做好这36粒AKK 哈哈哈我自己也吓到一跳,所以下次我一定还会再做这个AKK 。 留了12粒做隔天早餐,我妈说应该拿去蒸一下回软比较好吃,我没有蒸就直接吃都是一样好吃哦 ^^

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