在马来西亚的时候,只要去海番村吃海鲜一定会order 甘香螃蟹这道菜..

就很香,很好吃啊!连我之前的新加坡上司吃了也赞不绝口直接再打包一包回去给家人吃..

在这里洋人超市可以买到肥肥的深紫色茄子,但是我试过还是觉得亚洲的的长长瘦瘦没有那么紫色的茄子比较好吃

所以啊去到唐人街的时候看到有就买了1小包回来, 原本想要用江鱼仔炒辣椒就好了,

但是味蕾作祟想要重口味点的,所以就煮了这道甘香茄子来做晚餐…

炒的时候啊,老公已经在问老婆你在煮什么很香咧…

我卖关子不告诉他,说等下你就知道了..^^

喜欢茄子但是不知道还有什么方法可以煮的时候,不妨试试看这道非常下饭的菜吧 ^^

食谱:

茄子以旋转的方式由尾端开始切好备用

咖喱叶 适量

小葱头 2粒 切碎

蒜茸切碎 2片 切碎

虾米 适量 浸水泡软后切碎

小辣椒 3条 切粒 (可以减少分量或者把种子拿掉会减辣)

调味料:

黑酱油 1 tbsp

咖喱粉 1 tbsp

蚝油 1 tbsp

糖 1 tbsp

盐 1/4 tsp

以上调味拌均匀备用

做法:

1. 爆香蒜茸,小葱头后,加入虾米翻炒至金黄色再加入小辣椒及咖喱叶一起翻炒至香就可加入茄子一起以大火翻炒数下。

2. 把已拌均匀的调味料一起拌入锅内与茄子一起拌均匀洒一点水进去盖上锅盖以小火焖大概10分钟(到茄子稍微软为止)。

3. 焖的过程需不时打开锅盖翻炒均匀,可以适量的再加一点水及油如果茄子还未软但是感觉有有点干的时候。

4. 茄子焖软后可以开大火收汁上碟即可。

Jenny’s 温馨提醒:

茄子是一种很喜欢‘油’的瓜类,所以啊你放多少它就吸多少…在放油的时候要斟酌分量,避免过后冷却下来的时候会出很多油影响口感哦! ^^

Bookmark this on Delicious
Bookmark this on Digg
Share on StumbleUpon
Share on reddit