• 食谱:
  • 盒装水豆腐 300g
  • 蛋豆腐 2条
  • 鸡蛋 1粒
  • 菜圃 1tbsp
  • 马蹄 3粒切碎
  • 萝卜粒 2tbsp
  • 青葱粒 1tbsp
  • 黑木耳 2tbsp
  • 调味:
  • 胡椒粉,盐,素食蚝油适量
  • **********
  • 沾料:
  • 面包糠 适量

之前看到很多人都在做招牌豆腐哦..就是类似海鲜豆腐那样..

哎呀..我这里要鱼胶没鱼胶..如果说要海鲜的话也是挺麻烦的啦..

食谱是取自面子书一位小姐/妈妈的名叫Regina Lee

所以在没有用到鱼胶的情况下我自己来做个改良吧..

反正昨天是八月十五啊不吃肉就做点特别的料理来慰劳老公还有自己一下咯..

想了想有什么食材可以取其甜味,咸味,香味,色泽,还有爽口呢??

最后被入选的五宝佳丽就是菜圃,马蹄,青葱,黑木耳,萝卜..

制作的过程呢..其实有点战战兢兢的应为没有试过这个料理咧…

还是挑战豆腐!那么软绵绵的东西….后来在想原食谱是要求用玉蜀黍粉来沾了才下锅炸..

我想要它美丽一点..所以我就舍弃了玉蜀黍粉改用面包糠来代替..

其实我也有偷偷试了3块豆腐是用玉蜀黍粉来炸的哦..等下给你们看成品吧..

还有分享一下老公给的饭后评语吧  ^^

做法:

1. 将水豆腐还有蛋豆腐放入盆中压烂成泥后加入其它材料及调味料一起拌均匀。

2. 把豆腐泥放在烘培的不粘移动式模铺平盖上锡纸后放入蒸笼以中火蒸30分钟。如果没有不粘模就用普通的钢盆也可以但是必须涂抹一层薄薄的油。

3. 蒸好的豆腐必须待完全凉透才可以切不然会烂。

沾上面包糠的版本

沾上玉蜀黍粉的版本

4. 将切好的豆腐四面均匀沾上面包糠后放入热油锅炸至金黄色即可取出滤油。

Jenny’s 温馨提醒:

由于马蹄会出水所以必须把切好的马蹄按压将水挤出口感不会因此而变不爽口的所以不必担心,另外一次过沾好几块豆腐才下锅去炸这样可以避免油肮脏哦 ^^我有试了3块沾玉蜀黍粉来炸的,老公说热的时候吃有点硬,冷的时候吃就觉得皮有点韧所以他比较喜欢用面包糠来炸的口感就是外皮比较酥脆哦还有配上泰式酸甜酱更好吃哦 ^^连不怎么吃菜的大伯都说yummy yummy… 但是还是要谢谢Regina Lee 分享了这个食谱才让我有此素食豆腐的新研发的灵感 ^^

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