• 食谱
  • 白立鱼 1尾 大概500g (2人份)
  • 酱汁(淋在鱼身的)
  • 蒜茸 适量
  • 蚝油 1 tbsp
  • 沾酱:
  • 小葱头 2粒 切薄片
  • 小辣椒 2条 去籽切粒
  • 酸柑 1粒渣汁
  • 鱼露 2-3滴
  • 生抽 1 1/2 tsp

清蒸鱼,煎鱼,鱼片汤,asam 鱼,curry 鱼都吃过了…

我想烫鱼应该没有那么普遍吧 ^^

难得买到我在马来西亚喜欢的白立鱼

所以就马上想到家乡出名的烫鱼啦!

小时候常跟家人到这家住家式改装变成餐馆的地方吃这个烫鱼+肉骨茶

基本上这样的经营模式在柔佛新山真的不多了

虽然地方简陋看起来有点肮脏,但是生意是好的不得来

可能大家就是喜欢这种感觉吧..

记得之前带过老公去那里吃烫鱼,他的第一个反应就是omg可能地方吓到他了

哈哈哈 后来上菜了,他吃过以后就明白为什么那么多人喜欢来这里吃东西

因为同样的鱼却换了一个模式来烹调而且味道还是那么的好!

我妈咪啊!当然也不落人后,在家里也试试自己调配那个沾酱!

最后出来的成品就是赞!赞!赞!

就这样我们不必每次去那里跟人家争车位,然后站在别人的后面等候位子坐啦..

简单食谱,好吃的料理 ^^

做法:

1. 在鱼身用刀子划2刀方便在烫的时候快熟。

2. 将蚝油倒入一个小碗备用。

3. 热锅摆入一点油就爆香蒜茸后倒入步骤1的小碗拌均匀。

4. 把沾酱全部材料混合均匀备用。

5. 热一锅水,水要可以盖过鱼身,待水滚后便可把鱼放入烫熟即可取出沥干水分。

6. 将酱汁淋在鱼身后可以撒入一些青葱,然后沾上之前准备好的沾酱即可享用。

Jenny’s 温馨提醒:

烫鱼需要一点功夫,因为如果烫不好鱼身会因为太熟烂开,又或者太快捞起担心鱼身厚的地方不熟变成sashimi就不好了,我这里的锅子大的都有限,所以烫的时候很小心翻转,在家看妈妈都是拿那个炒菜的大钢锅煮一大锅的水然后整尾鱼浸在滚水里三两下就好了,而且出来的肉质清甜柔软!我妈只告诉我当鱼的眼睛吐出来啊就表示熟了哦!今天是我第一次烫鱼基本上整尾鱼还算完整唯独鱼肚子的一小部分有点透明哦!老公不让我吃,所以他自己吃掉了!下次再买到红立鱼我一定要再做这道菜给老公!因为他说配上沾酱很开胃很好吃 ^^ 另外我个人很喜欢白立鱼的口感,但是其它可以蒸的鱼都适合用来做这道料理的哦 ^^

前几天我也用蒸的方法来做这道烫鱼觉得味道也不错所以不想烫的话可以用清蒸代替,在蒸之前鱼身上抹一层薄薄的料酒才拿去清蒸大概10分钟后取出把水倒掉(可以选择保留但是酱料味道会变淡一点)后淋上酱料还有沾酱即可享用。

 

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