• 食谱:
  • 普通面粉 500g
  • 自发面粉 20g
  • 玉蜀黍粉 10g
  • 清水 550ml
  • 植物油 1/2 tbsp
  • 豆芽 200g
  • 沙葛切条 200g
  • 青葱切粒 30g
  • 小葱头切粒 5粒
  • 小白虾 400g
  • 调味:
  • 盐 3tsp
  • 胡椒粉 1tsp
  • 砂糖 1tsp

香港回来几天了

今天跟哥哥大嫂外出早餐的时候

随口问老哥要吃炸虾饼吗

他二话不说就说要

为何我会问他

因为去香港之前的那个周末

跟老哥去外打包小吃的时候

老哥竟然愿意等小贩制作这个虾饼

而且一买就是8个

询问之下才知道他很喜欢吃这个

当下他也问我会做这个吗

我说没做过但是应该不会很难啦

就这样这个一直记挂在心

参考了 Nasi Lemak Lover 的食谱

自己再稍微改良分量及材料

热腾腾的炸虾饼就出炉了咯

搭配我爱的百搭超级辣椒

一口接一口吃完了

做法:

1. 把所有材料混入在一个大盆里混合均匀成为一个面糊备用。

prawn fritter1

2. 热油锅,把虾饼模/勺浸入热油锅内以中小火的温度维持5分钟。

3. 取出勺子倒入一大汤匙的面糊摊开均匀然后放上4只小虾,把勺子放入热油锅内静置1-2分钟后,就用竹筷轻轻的脱模继续炸至金黄色即可取出沥干油。重复同样的步骤至炸完面糊。

prawn fritter2

Jenny’s 温馨提醒:

此食谱可以制作大概20片的虾饼。必须控制好油温一直维持在中小火,不可以大火避免表层太快焦黑。 勺子一定要浸入热油锅内数分钟避免面糊粘模。调味的部分可以按照个人喜好进行调整,有些也可以适量加入鸡精粉。另外一定要使用白虾因为壳比较薄那么炸了之后可以一起吃很脆的。沾酱部分我使用了姜,蒜蓉,小辣椒,酸柑,盐,糖一起用料理机磨成幼状即可。

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