• 食谱:8粒叉烧包
  • **********
  • 老面团:
  • 低筋面粉 115g
  • 酵母 1/4tsp
  • 糖 1/2 tbsp
  • 水 62g
  • **********
  • 甜面团
  • 老面 1份
  • 糖粉 60g
  • 低筋面粉 115g
  • 发粉 1tsp
  • 白油 30g
  • 水 20-30ml
  • **********
  • 叉烧馅料
  • 叉烧 150g 切丁
  • 清水 70ml
  • 蚝油 1/2 tbsp
  • 麻油 1/2 tbsp
  • 糖 1/2 tbsp
  • 叉烧酱 1tsp
  • 玉蜀黍粉 1tbsp 勾芡

每次去茶楼吃点心我都会点这个港式叉烧包来吃..

港式叉烧包与一般包子不同的地方就是..

港式的是开口笑的还有呢就是包有甜味的..

之前买了叉烧回来不知道要弄什么

好吧就来学一下做包子吧!

后来发现好吃的包子很多都需要养面的

所以我也在昨天晚上学养面!

这里天气已近冷了,其实我挺担心的因为养面不可以太冷啊也不可以太热..

不知道会成功吗..不管啦!所以我也告诉老公

如果我做了丢死狗的包出来你也必须吃完哦!!

他当然说好啊还加一句老婆我对你有信心!

我告诉他信心你的头啦..天冷咧….

今早起床马上下楼看我的面!哎呀…果然不出我所料!

一边养的起,另一变不是很起啊….

还在犹豫要不要做呢???不想浪费啊还是做吧!!

做法:

1. 将老面的材料全部混合均匀后揉成面团盖好隔夜。如果天气太热的话发了几个小时就可以冷藏。

(发酵后的面团是稀稀这样粘粘的还有一点酒精味道那样。)

2. 将叉烧内陷的调味料煮开后就加入叉烧拌均匀最后勾芡即可。

3. 将甜面团的材料(除了水)加入一个盆中再加入老面, 基本上如果发的好的老面湿度比较高可惜我这里天冷啊不是很发哦所以我必须加入全部的水来搓揉成团,如果你的老面湿度高的话不必倒完水哦可以成团即可。

4. 将搓揉好的面团分成8粒后搓圆包入内陷后(外皮可以厚些还有不必像平常捏包子那样来包哦因为捏包子的做法包子就不会开口笑了)就放在蒸笼大概30分钟做最后发酵。

5. 做完最后发酵后煮滚水即可摆入蒸笼大火蒸12分钟即可。

Jenny’s 温馨提醒:

自家做的包子呢没有添加任何柔软剂所以待冷后会硬的哦..吃的时候再蒸一下子就会柔软了..很满意这次做的港式叉烧包,老公还有夫家都说很好吃!可以媲美茶楼的了..haha 另外据说如果要白白的包子可以用牛奶代替水或者加塔塔粉但是我不想加入太多东西所以没有试做….最后港式叉烧包不像一般叉烧包那样要求皮薄馅多,如果皮太薄的话那个开花的部分就不会那么美..今天我的开花不是很灿烂觉得主要原因是老面发的过程不好而导致的..还好成品还是很好吃^^ 我的港式叉烧包还可以脱衣服的哦,我的朋友帮它改名为脱衣舞娘叉烧包....真搞笑的朋友

Bookmark this on Delicious
Bookmark this on Digg
Share on StumbleUpon
Share on reddit