• 食谱:
  • 蛋糕体Sponge
  • 蛋糕体材料:
  • 15g 无糖巧可力粉/ Baking chocolate powder
  • 35g 热水/Hot water
  • 10g 可可膏 /(choc emulco)
  • 2pcs 蛋黄/Egg yolk
  • 20g 幼糖/Sugar
  • 25g 蜀米油/Corn oil
  • 30g 鲜奶/Fresh Milk
  • 60g 低粉/Low Gluten Flour
  • 1/8 tsp 苏打粉/ Bicarbonate of Soda
  • 2pcs 蛋白/Egg white
  • 40g 幼糖/Sugar
  • 1/8tsp tartar粉/Cream of Tartar
  • *********
  • 慕思材料:
  • 50g 动物性鲜奶油/ Whipping cream
  • 50g 牛奶/Fresh Milk
  • 20g 蛋黄/Egg Yolk
  • 13g 幼糖/Sugar
  • 145g 烘培黑巧可力/Baking dark chocolate
  • 150g 植物性鲜奶油/ Non Dairy whipping cream

不知不觉嫁给大Man 年了咧

换句话说我也在英国住了3年

说长不长,说短不短

但是这3年里是有不少的变化的

变化最大的就是小Man 也在不知不觉中渐渐长大了

每天都会说出让我们很意外的话

最搞笑的就是中粤rojak

他告诉我:妈咪,不要工(粤语第二发音)!不要工!

其实是要我不要说!哎呀

让我娘家的父母还有夫家听到一头雾水

只有我这个妈咪每次能够明白他所要表达的

这个小Man 真的是一家的开心果

虽然有时候会让我跟大Man很生气

但是小孩嘛不顽皮一下哪里是小孩对吗?

之前很多朋友告诉我会透过小孩认识更多的朋友

这真的一点也没错

因为带小Man 去参加playgroup

所以这一年里也结交了一些新朋友

下周还要带小Man去他朋友的2岁生日派对呢

在这之前我都是个典型的宅妈妈

这是我老公说的因为我甚少外出都是在家而已

换句话说对着老公的时间是一整天哦

虽然他不是个浪漫的男人

不会说些甜言蜜语来哄我开心

好吧婚前已经是这样的啦

但是很感恩他对我的包容

就算有时候我为了些事情发脾气

他都会静静让我发脾气不会跟我吵

也感谢他之前陪我回娘家4-5个月

今年的结婚周年纪念

没有烛光晚餐,没有外出用餐

因为小Man还有点上风咳嗽

所以我就决定在家简单庆祝就好

做了一个心性的巧克力慕斯蛋糕

希望我老公会喜欢 ^^

哎呀忘了赞美一下老公

因为今天早上啊

门铃叮咚响起

打开门看大一个大箱子

aniversary cake5

原来今年那木头老公送花给我哦

当然少不了听我碎碎念一番

因为贵还有包装不好看

好吧!我这位老婆真的对某些东西挺挑剔的 😛

但是心里还是有甜滋滋啦 ^^

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巧克力慕斯蛋糕用了Eileen 家的食谱

但是我用了心形模所以就用了6寸心形模来代替食谱的7寸圆模

蛋糕体/Sponge 做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入可可膏, 混合,备用.

Mixed baking chocolate powder with hot water then add in chocolate emulco, mixed well.

2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成蛋黄糊, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的过筛低粉与soda粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.

Whisk sugar with egg yolk till sugar dissolve. Add in corn oil, chocolate mixture (step 1), milk and sieved flour and bicarbonate soda powder accordingly. Mixed well.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖及tartar粉,以快速搅打至呈硬的发泡状.

Beat egg whites and tartar powder till foamy, gradually add in sugar in 3 batches and continues to beat it till stiff peak with hand mixer.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.

Take 1/3 of meringue and use a rubber spatula to mix well and lighten the egg yolk batter (Do not worry you will deflate the batter at this stage ) . Fold in 1/3 of meringue, gently fold with egg yolk batter till slightly combined. Fold in the balance meringue and gently fold till well combined.

5) 倒入7寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟.

Pour cake batter into a 7inch detachable tin and bake with preheated oven for 35mins at 170degree celcius.
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模.

Once baked turn your cake tin upside down and cool completely before remove from the tin.

注: 我这里没有可可膏Chocolate Emulco所以我用了10g 的烘培巧克力隔水煮融代替

P/S: I can’t get chocolate emulco here therefore I had replaced it with 10g of melted baking dark chocolate

慕斯Mousse 做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.

Double boil whipping cream with fresh milk till hot and set aside.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.

Whisk egg yolk with sugar until foamy then add in step 1 into the mixture and stir it continuously.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.

Double boil baking dark chocolate then add it into step 2 mixed well to become a thick chocolate mixture.
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

Whip non-dairy cream till fluffy then gradually add in the chocolate mixture in few batches fold in lightly and this will become the yummy chocolate mousse.

结合蛋糕:Combination
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思.
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好,在桌面轻巧几下那么最顶部的慕斯就会平坦了。
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时.
4) 取出在表层撒上可可粉后再用吹风筒吹模的四周围一会儿,就可以轻松脱模。
5) 摆上自己喜欢的水果装饰一下就可以了。

Slice sponge cake into 3 pcs, equally divide chocolate mousse into 3 portions. Using a cake ring or removable bottom cake pan, place one piece of sponge cake then pour in chocolate mousse, repeat the rest till finished. Refrigerate for 4hrs or preferable overnight. Use a hot towel (or a hairdryer), wrap the cake pan, then remove the cake. Decorate with preferred fruit and ready for serving.

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Jenny’s 温馨提醒:

这个食谱真的很好吃甜度刚好不甜,而且很浓郁的巧克力味道,大小Man都好爱吃!谢谢Eileen 分享那么棒的食谱. 另外Eileen 食谱还有再打些鲜奶油涂抹周围,但是脱模以后看到慕斯差不多围满蛋糕体所以我直接省略了打鲜奶油的步骤。之前在马来西亚的烘培店买了一些piping jelly 回来,若用新鲜水果装饰可以取大概1tbsp 的piping jelly 加 1/2tbsp 清水混合均匀就可以刷在水果上,简单又方便哦。我喜欢水果看起来亮晶晶 ^^

Love this recipe very much the sweetness just nice for my family. Thank you Eileen for sharing such a nice recipe

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