• 食谱:
  • 香兰糯米粉 150g
  • 温水 130-150ml
  • 黑芝麻 70g
  • 白芝麻 10g
  • 糖 85g
  • 白油 75g
  • *********
  • 红豆沙
  • 红豆 200g (浸水隔夜沥干)
  • 香兰叶 3片撕开打结
  • 片糖适量 (按照个人甜度喜好)
  • 沙谷米适量

哈哈发现小小米桶的这个食谱已经很久了..

久到差点要忘记试试做..

因为小时候起每当元宵啊,冬至的时候我都会跟妈妈一起搓汤圆..

由小时候看妈妈搓面团到后来我也慢慢学上来..

妈妈知道我们不喜欢吃汤的汤圆后来就做干的汤圆就是做好后撒上花生碎

就变成糯米糍啦….

记得小时候每次吃汤圆都会算一下是不是跟着自己的岁数来计算有多少粒汤圆的

后来妈妈说我:’你啊思想比你妈我还要古老啦…怎样去计算哦,如果7-80岁不是要吃7-80粒汤圆咯??

我当然只会对妈妈申舌头扮鬼脸啦!hehehe…

好不要转移太远!回来小小米桶的这个汤圆食谱,基本上本来搓汤圆应该是一件很容易的事情就是

糯米粉加入适量的温水慢慢搓揉成面团即可..

但是小小米桶的呢就是加了那个‘粄妈’,还说了加了这个可以提升其QQ 度,糯米团好后也不容易裂开..

好这点我赞同!因为普通的糯米团搓好如果没有马上搓的话真的会比较干还有会裂开哦..

好吧!就这点我要来试试看了..其实昨天一大早外出产检后就到附近逛街回到家差不多5pm 了

本来想说只要喝红豆沙就好的因为出门前已经摆入炖盅去炖了..但是回到家还是手痒!

就马上做这个黑白芝麻汤圆来搭配红豆沙吧!

做法:

红豆沙

1. 红豆洗净加入水(糟糕早上赶时间忘记量水量了所以麻烦你们自己agak agak) 后加入香兰叶去炖5小时。

2. 最后1小时要好之前加入沙谷米还有片糖再炖到时间到为止。

备注:其实红豆浸水隔夜沥干后如果用炉头煮个1个半小时就可以了,只是我今天外出啊所以没办法只好用炖盅了(家里没有slow cooker -_-”)

如果用slow cooker 更好就是睡觉前直接摆入去慢煮隔天起床就有绵绵的红豆沙喝了。

汤圆:

内陷

1. 热锅(无油)炒香黑白芝麻大概5分钟即可取出待凉。

2. 把凉了的黑白芝麻放入料理机打碎成粉最好。

3. 取出打碎成粉的黑白芝麻后加入白油还有糖拌均匀备用。

汤圆皮

1. 把糯米粉倒入一个盆后慢慢加入温水搓揉成团。

2. 取出大概30g 的面团后分成3粒压成圆饼放入锅中煮到圆饼浮上来即可取出-小小米桶称这个浮上来的糯米团为‘粄妈’

3. 把粄妈加入做法1的糯米团继续搓揉成光滑的面团即可。

4. 搓成的面团分对半后搓成长条均匀分成20粒左右。

5. 取小面团搓圆后压扁加入已经准备好的内陷搓圆。

6. 搓好的汤圆待水煮开了后加入煮到汤圆浮上来即可。

Jenny’s 温馨提醒:

这个汤圆吃起来真的QQ 的还有做好放一边都不会干也不会裂开哦,因为搓好后我就赶快去冲凉了因为要赶在7pm之前煮好汤圆拿去夫家吃饱饭后做甜品啊。

好来面对现实一下..这个汤圆真的QQ 很好吃可是制作过程不如我想象中容易因为加入粄妈在糯米团的时候哎哟!很粘手啊!我想就是这个原因吧湿度够,所以摆放一边都不会干而裂开..所以当很粘手的时候呢我就加了一点的糯米粉再搓咯….搓好的糯米团还是很粘的..还好最后做出来的汤圆真的Doi Doi 的就好..另外包入内陷的时候要小力淑女一点哦来搓圆不然爆开就不好了..做出来只有大概20粒吧..家里有6个人不够吃…老公有点小抱怨希望下次我是否可以加多一点分量咧..其实他不知道我已经加了50% 的糯米粉了啦!但是第一次做这个功夫还不是很好吗..所以出来只有20粒咯…小小米桶说100g 糯米粉可以做出大概20粒咧..所以我就用了150g的糯米粉啊以为可以做到30粒!好!我会再接再厉的 ^^

最后!有点长气也是要说啦!我用的那个香兰糯米粉啊就是现成的绿色的,我本人不是那么建议食用这些加工色素啦,没办法那包东西在那里很久了!之前拿了少量来做冰皮月饼还有剩很多啦…所以今天很恨的用了150g 来搓汤圆!你们啊记得不要学我哦要做就要用天然色素来做或者就用原味糯米粉就好啦.. ^^ 你看我的汤圆可以做霓虹灯晚上带出门都会很抢眼很亮的咧..hehehe