• 食谱:
  • 食谱:
  • 7"戚风蛋糕体
  • 蛋白霜
  • 5粒蛋白(冷)
  • 40g砂糖
  • 1/4 tsp 塔塔粉
  • 蛋黄糊
  • 5粒蛋黄(冷)
  • 20g砂糖
  • 30g 植物油
  • 40g清水/鲜奶
  • 90g 低筋面粉
  • 香兰Kaya层
  • 85g 绿豆粉青色
  • 8g 燕菜精
  • 400g 罐头椰浆
  • 600g 香兰水-清水+ 3 tsp的香兰汁精华 (预先前一晚准备用10片加一点水打得动即可取出过滤冷藏)
  • 80g 砂糖
  • Longan Jelly 表层
  • 罐头龙眼水 350ml
  • 清水 50ml
  • 燕菜精 4g
  • 装饰水果自行选择

今天是家婆的生日

起得特别早因为要做蛋糕

本来想说可以睡到8点多

可是7-11很像知道妈妈要早起

也担心妈妈睡过头

结果他7am就来拉我的头发吵喝奶了

唉…算了就起床赶紧汞奶

就下楼准备做Kaya来弄蛋糕咯

其实想了很久都不知道要弄什么蛋糕

想说星期天那天家公趁一家人都在

所以他已经外出买了一个鲜奶油水果蛋糕回来庆祝了

今天是正日,我也不想在做任何鲜奶油蛋糕

最后决定了做Longan Jelly Layer Cake 吧

我选择了之前的香兰Layer Cake 做法再加上水果Jelly Cake 表层

一个口感好吃不腻的蛋糕就出现了啦 ^^

做好蛋糕就马上准备所有晚餐的食材

今天准备了5道菜为家婆庆生

哈哈最开心的就是看到所有菜肴都清空

不枉费我为家人准备的晚餐啦

给大家看看我为家人准备的简单菜色

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香兰Layer Cake 食谱请点击链接即可

蛋糕体

1. 先将蛋黄与砂糖一起打到糖溶解后加入鲜奶/清水及植物油搅拌均匀。

2. 分次筛入低筋面粉在步骤一然后搅拌至面糊顺滑无颗粒状后放置一旁备用。

3. 把冷蛋白用快速搅拌到有泡泡后加入塔塔粉及分三次加入砂糖打至硬性即可。

4. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊用刮刀由下往上(Fold-in)的方式混合均匀后就把全部倒入剩余的2/3蛋白霜内同样fold-in方式混合均匀。

5. 把混合均匀的面糊倒入7’活动模后在桌面轻敲几下敲掉蛋糕内的空气后送入已经预热的烤箱以150’c烘50分钟至熟。(取出用木筷插入中央如没有粘到面糊即表示熟透)

6. 出炉的蛋糕必须马上到扣待凉为止才可以脱模再分割成三片备用。

香兰Kaya 层

1. 打开罐头椰浆然后倒出300ml入锅备用。

2. 剩余的100ml椰浆加入600ml的香兰水一起混合均匀。

3. 把步骤2分成300ml 一杯及 400ml一杯。

4. 在步骤3的300ml加入绿豆粉拌均匀; 400ml加入燕菜精及砂糖拌均匀。

5. 把步骤4的400ml 倒进步骤1的浓椰浆一起搅拌均匀后拿去不停搅拌煮滚(一定要煮滚)后再转小火慢慢加入步骤4的绿豆粉糊(再搅拌一次避免沉淀后过滤)不停搅拌煮到kaya变浓稠即可熄火。

香兰Layer Cake

1. 准备好要装饰的水果备用。

2. 准备8‘分离式平底圆模然后放一片蛋糕在底部再倒入一大勺的Kaya在蛋糕上面重复至做到最后一层是Kaya为止 。

3. 把龙眼罐头的糖水加入燕菜精混合均匀后煮滚,放置一旁稍微冷却备用。

4. 这个时候kaya应该已经半凝固马上排入水果再倒入步骤3已经稍微冷却的燕菜即可。

5. 待燕菜定型及冷却后才可以冷藏最少3小时即可取出脱模享用。

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Jenny’s 温馨提醒:

Kaya 蛮快凝固所以预先准备好所有水果及燕菜才不会到后面手忙脚乱哦。 水果必须待Kaya 半凝固的时候排入这样水果才会与kaya紧紧粘合, 那么在倒入燕菜的时候就不会浮上来影响美观。这次我用了之前剩下一点的绿色绿豆粉再参白色绿豆粉所以颜色比较浅,还好出来效果也很粉嫩美丽,也高兴家人很喜欢这款蛋糕再加上上面一层有着龙眼香的燕菜及水果整体口感更佳哦 ^^ 借此机会再次祝贺家婆妈妈生日快乐哦

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