• 食谱:
  • 150g 粘米粉/Rice Flour
  • 85g 木薯粉/Tapioca Flour
  • 200g 椰糖/Gula Melaka
  • 200ml 清水
  • /Plain Water
  • 200ml 椰浆/Coconut milk
  • 1tsp 碱水/Lye Water

好快!出月2个星期多了

感谢爸爸妈妈在我坐月子的时候付出的一切

所以啊做女儿的我没别的好回报

只有在出月后跟妈妈接回下厨的棒子

亲子下厨照顾他们的三餐

然后他们呢就负责跟孙子玩就好 ^^

说真的非常佩服那些在家看顾好几个孩子的妈妈

全职妈妈一点也不轻松

看孩子,照顾一家膳食,做家务,接送孩子,兼顾孩子学业等等

一天24小时其实一点都不够用的

感恩大Man 在家工作

所以当我父母不在这里的时候还有他可以帮忙看小孩

不然我觉得我一定兼顾不来的

啊!好像离题了!

回来这个Kuih Kosui吧

话说星期天的时候妈妈说想煮咖喱吃

就这样剩下了椰浆就问我要拿来做什么糕点吗?

那时候已经是晚上了

我就想说最快又方便的非Kuih Kosui 莫属了

因为不想搅香兰叶汁担心吵,吵醒小小Man

所以就上网找了这个椰糖食谱

我收了一年多的马六甲椰糖(最后一粒!)

就这样拿来做这个kuih Kosui 了

IMG_4522

隔天早上爸爸帮我刨了新鲜椰丝

好好吃哦 ^^

食谱参考厨苑食谱 然后我有做了一些更改

做法:

  1. 把椰糖切碎+200ml 清水在一个锅子煮至糖溶解后加入椰浆搅拌再过滤。 把过滤好的椰糖浆加满清水至1000ml 备用。
  2. 倒入其它材料搅拌均匀后就以中小火煮至有点浓稠即可。(必须不停搅拌)
  3. 预先把9’圆形蒸盆抹上一层薄薄的油放入蒸笼加温备用。 倒入煮好的糊浆在蒸盆以水滚后以小火蒸20分钟即可。
  4. 新鲜椰丝加一点盐大火蒸5分钟。
  5. 待kuih kosui 冷却后脱模切块沾上椰丝即可享用。

gula melaka kuih kosui1

Steps:

  1. Cut gula melaka into small pieces and add in 200ml of water into a pot and cook until it melted completely then add in coconut milk.
  2. Filter the gula melaka syrup then top up the gula melaka syrup with plain water until 1000ml.
  3. Add in the remaining ingredient into step 2 and mixed well. Bring to heat and cook with medium low heat until it is slightly thicken. (Must keep stirring to prevent sticking at the bottom)
  4. Lightly grease on the 9′ round steam tray and steam for a while. Pour in the mixture into the steam tray then steam with low heat for 20mins.
  5. Steam the shredded coconut with a pinch of salt for 5mins and set aside.
  6. Wait until the kuih is cold completely then can cut into your desire size and serve with shredded coconut.

Jenny’s 温馨提醒/Tips:

我没有小瓷杯所以就这样用一大整盘蒸好再切块吃。 我加了椰浆(椰糖跟椰浆是好朋友)所以味道真的很不错也香。若不想使用椰浆就省略以清水代替也可以。

I don’t have small porcelain cup therefore I steam it with a 9′ round steam tray. I add in coconut milk to the original recipe, therefore smell very nice. You can replace the coconut milk with plain water too.  Enjoy!

IMG_4526

Bookmark this on Delicious
Bookmark this on Digg
Share on StumbleUpon
Share on reddit