• 食谱:
  • A)木薯层
  • 木薯茸 200g
  • 木薯粉 30g
  • 浓椰浆 100ml
  • 清水 50ml
  • B) 班兰层
  • 粘米粉 50g
  • 木薯粉 70g
  • 浓椰浆 100ml
  • 班兰汁 125ml
  • (7片班兰叶加清水130ml搅拌取汁)
  • C)
  • 清水 225ml
  • 幼糖 90g
  • 盐 1/2tsp

好久没有做Kuih 了

记得之前马来人新年的时候我做了Kuih Seri Muka

想一下转眼马来人新年快到

所以昨天随夫家去华人超市的时候

就买了冷冻的木薯茸回来

打算今天开工做这个木薯Layer Kuih

其实我很喜欢吃木薯糕

可是挫木薯那部分真的很累

所以这次我懒惰就试看用冷冻的木薯茸来试做

包装是写454g但是倒出来好多水所以我稍微水洗一下

只剩下200g 刚好可以拿来做这个kuih

趁老公可以帮忙看小孩

我就马上开工做kuih咯

这次是使用Y3K的 做糕真简单 pg49

做法:

IMG_0435

1. 做法把 C 煮滚然后分成160ml 及140ml。

2. 把材料 A 混合均匀在一个盆内然后倒入作法1 的140ml 糖水拌均匀后分成4份。

3. 把材料 B 混合均匀在一个盆内然后倒入作法1的160ml 糖水拌均匀后分成4份。

tapioca layer kuih

4. 准备蒸笼还有一个8寸四方模(模内四周围还有底部抹一层薄薄的油)。

5. 待水滚后倒入一份木薯层在模内,盖上铝箔纸后大火蒸约3分钟,倒入一份班兰层再蒸4分钟,重复步骤至完。

tapioca layer kuih1

6. 倒入最后一层班兰层转中小火蒸20分钟,完成后待完全冷却后才用胶刀切开享用。

IMG_0474

Jenny’s 温馨提醒:

还有我要自首一下原本应该要有8层的但是因为模大所以木薯层不够摊开均匀所以最后的2个分量我就参在一起做一层蒸咯。食谱中说用9寸四方模型,我没有所以用了8寸四方模型可是觉得出来的Kuih矮矮的所以建议用再小一点的四方模来蒸出来效果应该会比较好。另外我已经减少食谱中的糖粉由150g 减到100g 还是微甜所以请自行斟酌糖份哦。 我在想说看食谱蒸出来的木薯糕呈黄色的可是我的却白色是不是因为我用了冷冻木薯茸呢?但是这个kuih的口感很好,给了小Man试吃一口,本来不愿意咬,后来我叫他试看哈哈吃到味道后就一直喊还要Kuih! ^^ 最后趁此佳节祝愿所有马来同胞Selamat Hari Raya ^^

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