• 食谱:
  • 戚风蛋糕体 2片
  • 慕斯内馅
  • 草莓泥 200g
  • 鲜奶油 300ml
  • 糖粉 3tbsp
  • 鱼胶粉 Gelatine 10g
  • **********
  • 表层
  • 草莓+覆盆子泥 150g
  • 鱼胶粉 Gelatine 5g
  • 糖 1/2 tbsp
  • **********
  • 草莓及覆盆子装饰适量

延续昨天的草莓蛋糕卷

今天再来多一个清水果蛋糕

说真的一直以来我都没有吃慕斯/cheese 蛋糕之类

但是这些蛋糕每次都看起来很漂亮

所以啊今天就试做了

上网找了好多好多的慕斯蛋糕食谱

有些必须用蛋白,有些要加蛋黄还有很多不同的食谱

最后决定用鲜奶油来做这个慕斯蛋糕

因为步骤比较少感觉成功率会比较高?

因为第一次做啊不敢做太大粒啦

也不知道味道好不好

所以就做了小小6寸的size 来试吃

唉…原本是有两片蛋糕体的

但是笨手的我不小心掉了一块在地上

所以最后只剩下一片蛋糕体做底层啦

慕斯食谱参考下厨房然后我有稍微更改一些配方

做法:

蛋糕体的部分就参考草莓蛋糕卷的食谱只是我用6寸圆模来烘烤160度40分钟。

慕斯做法:

1. 把一片蛋糕体铺在6寸分离式圆模然后草莓对半切开围在模边备用。

2. 鱼胶粉浸入30ml的水,静置10分钟。

3. 把草莓泥倒入锅内后加入已经浸软的鱼胶粉一起煮滚后,连锅浸在水里加速降温。

strawberry moose cake1

4. 打发鲜奶油(加入适量糖粉)打到6分发即还流动但是浓稠的状态即可。

5. 把已经降温的草莓泥混入步骤三中混合均匀。

strawberry moose cake2

6. 倒入慕斯入步骤一中然后冷藏至少4小时。

strawberry moose cake3

表层淋面

1. 鱼胶粉加入 20ml的水浸泡10分钟后隔水煮融后倒入草莓泥混合均匀。

2. 把混合好的鱼胶粉草莓泥倒在慕斯上面然后盖顶部再冷藏至少3小时或隔夜。

strawberry moose cake4

3. 准备热毛巾或风筒,我使用风筒在模型外稍微加热即可轻松脱模。

strawberry moose cake5

Jenny’s 温馨提醒:

食谱中提到的草莓泥我都是用新鲜草莓打成泥的就预先称好要用的重量再用料理机打。另外英国的鲜奶油没有甜味所以我必须加入糖粉若你所买到的鲜奶油本身带甜那么就可以省略糖粉。本来另一片蛋糕体是要放在慕斯馅上面的但是因为破开了所以我没放。若有多余的草莓也可以切丁混入慕斯里增加口感。炎炎夏日吃这个有点像yogurt 或冰淇淋口感的慕斯蛋糕还真不赖呢 ^^ 还有切蛋糕的时候准备一盆温水,把刀子浸入温水内再抹干才切,每切一刀就浸一次抹一次那么就可以切到美美的蛋糕啦

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