• 食谱:
  • 冰皮材料
  • (1种颜色冰皮月饼的分量)
  • 材料A
  • 中筋面粉 30g
  • 糯米粉 60g
  • 粘米粉 60g
  • 白砂糖 60g
  • 材料 B
  • 鲜奶 230g
  • 植物油 6tbsp
  • 颜色素
  • 蓝花水 40ml(用15朵蓝花加 70ml 的水煮至滚取40ml)
  • 香兰汁 40ml (7片香兰叶加 60ml水搅碎取 40ml)
  • 甜菜根汁 40ml (一粒新鲜甜菜根磨碎挤出 40ml的汁)
  • 内馅按照各自喜好搭配

自去年做了处女作的冰皮月饼以后

在机缘巧合的情况下

给了老公的叔叔品尝

哈哈 就这样从来不吃冰皮月饼的他

竟然爱上了我所制作的冰皮月饼

其实这让我有点受宠若惊哦

因为我是不吃月饼的啦

会做也是我老公老说冰皮月饼好吃咯

冷藏了以后very good之类的

在这里呢如果要吃冰皮月饼必须出唐人街才有得买

但是老公及家人不是很喜欢

啊…回来今年的冰皮月饼啦

其实今年我算很慢的了

因为今天已经是8月初几了咧

我才开始做冰皮月饼

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嘿嘿没办法因为之前手痒

跑去试做上海月饼及蛋黄酥啊

不能一直做啦,不然这个月下来

那个很顽固的‘游泳圈’ 铁定会死死赖在我身上不走的了 ><

必须声明产前已经不算是瘦的人了

产后呢唉哟真的不敢去照镜子了

人人说哺乳会瘦哦,可是很像没什么发生在我身上呢

呜呜呜,自做孽对不对?

因为自己常做那么多东西

不肥都很难了吧…

不管三七二十一啦 !

佳节就是要尽兴啊!你说对不对?

回来今天做的冰皮月饼

说真的啦,我真的很喜欢这次出来的成品

颜色很美,很舒服

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那个迷你模型呢是之前托人帮我买的

大的月饼模型当然是我最亲爱的妈妈买给我的

今年跟去年不同的地方就是

去年我还挺着大肚子

今年是7-11在一旁捣乱

一直要参与一份!还真的拖慢了我的脚步呢

送了一些给叔叔因为他早在几个星期前

已经在问我了怎么还没有看到我的冰皮月饼呢?

另外制作了2粒卡通的冰皮月饼给邻居的女儿

是位可爱的小女生,希望她会喜欢哦

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虽然要自己参粉然后蒸,之后还要冷藏

但是冰皮最重要就是冷藏了一定要还是柔软的才好吃

所以我还是依照往年的食谱

只是今年在颜色上下了点准备功夫

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但是成品真的很喜欢啦!

哈哈哈 发现越来越自恋了呢…

做法:

1. 把材料 B鲜奶+植物油+色素一起混合均匀备用。

2. 将材料A 过筛混合后加入步骤1一起拌均匀至无颗粒状。

3. 过滤面糊,把残余的颗粒丢掉。

4. 把过滤后的面糊倒入6′ 圆模用铝箔纸盖好然后再把整个圆模放入已经装了一点水的7′ 圆模 (即是隔水蒸的意思), 以大火蒸30分钟。

5. 取出蒸好的面糊然后用胶刀刮起搓揉成顺滑的软团放置一旁待冷后,冷藏隔夜。

2013

6. 预热烤箱150度,然后倒入80g 的糯米粉在圆模,盖上铝箔纸送入烤箱烤20分钟,取出熟糯米粉待凉备用。

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7. 把三种颜色的软团分割成一份30g, 然后内馅25g备用。

8. 取1色软团包入1份内馅,搓圆后沾上熟糯米粉然后置入月饼模按压成型即可。

9. 做好的冰皮月饼建议冷藏至少3小时才食用更佳。

Jenny’s 温馨提醒:

这次做了三种不同颜色的冰皮月饼,食谱部分记得是1种颜色的冰皮月饼分量然后再各自加入颜色素即蓝,红,青。我使用了63g 的月饼模型来制作所以可以做到每种颜色大概15粒的冰皮月饼。不能具体给到实际数量是因为当我做了10粒迷你月饼以后,我就把剩下的软团做成125g 的冰皮月饼了 ^^

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I am submitting this to the Little Thumbs Up “Pandan” event organized by Bake for Happy Kidsmy little favourite DIY and hosted by Butter, Flour & Me.

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