• 食谱:
  • 无盐牛油 113g
  • 鲜奶 600ml
  • 中筋面粉 115g
  • 可可粉 43g
  • 鸡蛋 4粒 分开蛋白及蛋黄
  • 白糖 110g
  • 浓缩咖啡 30ml
  • 香草香精 1tsp

继之前做了香兰魔术卡士达蛋糕后

家里的大小Man 超级爱吃

小Man 还每次跟我说妈咪要 MCC MCC

被他MCC 那么多次后

决定来个Chocolate MCC 吧

上网找了几个食谱

最后决定采用 White on rice couple分享 的巧克力Magic Custard Cake

可是看到那个牛奶分量

哇真的有够多的

做的时候超级怕奶味太重

后来看到加入了可可粉后色泽还好

就稍微放心了

因为之前有做过这个魔术蛋糕

所以这次做的时候比较得心应手

手脚也比较快哦

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做法:

预热烤箱160’C

1.  8’x8′ 的正方形分离式模具铺烤纸,比模具高2-3cm。

2. 把鲜奶煮至微热不烫手,及隔水融化牛油隔一边降温。另外再准备1tbsp 无糖即溶咖啡粉+2tbsp 滚水混合均匀。

3. 将面粉及可可粉过筛。

4. 蛋白加入一个干净的钢盆(确保无油脂或水),用搅拌机打至发泡后加入 2tbsp 糖再继续打至干性发泡(间中再加入2tbsp糖搅打)即可。

5. 把剩余的白糖及蛋黄倒入另一个干净及比较大的钢盆(因为等下混合面糊的时候会很多)用搅拌到蓬松,加入融化牛油,浓缩咖啡及香草香精再继续搅拌大概2分钟或混合均匀。

6. 把预先过筛的面粉及可可粉倒入步骤5后混合均匀。 加一小部分鲜奶再用搅拌机以低速慢慢与面糊混合过后才把剩余的鲜奶加入(这个时候必须用打蛋器混合才不会溅出来)

7. 蛋白霜分三次加入面糊,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。 你会看到很多大大的凝块尽量把这些大块的凝块打散。

8. 将面糊倒入烤盘,送入已经预热好的烤箱以160度上下火烤 50-55分钟,直到表面呈金黄色,竹签插入中间再取出没有粘物表示熟透。

9. 出炉后小心将蛋糕(蛋糕是软的必须小心)取出放在网架上,待完全凉透才切开享用。

Jenny’s 温馨提醒:

由于一时兴起制作的所以没有拍到制作图,不过可以参考之前的香兰魔术蛋糕的制作图哦。 这次用了8寸四方烤模应该是鲜奶比例高所以蛋糕顶部有点裂开了,不过味道很好。 喜欢巧克力的朋友应该会对这款魔术蛋糕感兴趣哦。 另外吃不完的蛋糕必须用保鲜纸包好冷藏哦因为牛奶分量很多若在热带国家担心会很快坏。 我家都喜欢吃冷藏过的MCC 口感及味道特别好 ^^

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