最近在社交组群红透半边天的炸鸡食谱…

看到很多人都试炸而且口碑不错….

趁家里有之前炸油条的炸油….

所以也来凑凑热闹…但是个人属于比较重口味…

稍微改良原有的食谱加入了一些辛辣的香料..味道更加!

食谱:

鸡全腿肉去皮去骨 4pcs (也可以使用有皮的鸡肉相信皮会更加酥脆)

腌料:

小葱头  6粒

姜 相等于小葱头的分量

蚝油 2 tbsp

麻油 几滴

盐 1/2 tsp

胡椒粉 适量

炸粉:

面粉 200g

玉蜀黍粉 50g

Paprika 辣椒粉 40g

盐 1 tsp

(全部一起混合均匀即可)

做法:

1. 将小葱头及姜放入mixer 打碎取出,与其它腌料一起与鸡肉拌均匀后就放入冰箱腌隔夜。

2. 找一个比较大的容器或盆装满水放在洗碗盆,还有一个过滤盆备用。

3. 预热油锅,油要多可以盖过鸡肉的份量。

4. 取出预先腌好的鸡肉然后取出2片放入炸粉盆按压确保鸡肉均匀的沾上炸粉后,就放入之前准备的过滤盆快手的浸入水盆就马上取出。

5. 这个时候鸡肉应该是粘糊糊的就再次放入炸粉盆里继续按压鸡肉确保均匀的沾上炸粉就可将鸡肉摊开放入之前已预热的油锅炸至金黄酥脆即可。

6. 最后看到冰箱有1粒柠檬,所以就做了柠檬酱汁(鲜榨柠檬汁加一点糖煮滚勾芡即可)来淋在鸡肉上面,别有一番风味 ^^

 

Jenny’s 温馨提醒:

油一定要够热,才能炸出金黄酥脆的鸡肉,另外当你把鸡肉放入油锅的时候,不要一直翻转,应该要等大概至少1分钟让炸粉可以好好的沾在鸡肉上才翻转,这样才能达到酥脆的效果。有些朋友会担心步骤4浸水会不会导致在炸鸡的过程,油会遇到水而溅到周围都是,基本上不必担心因为步骤5说明了必须再次沾上炸粉所以我个人试过了也没问题哦!另外,辛辣调味部分可以按照个人口味而定…所以你也放手试试看吧! ^^

 

 

 

 

 

 

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