• 食谱:12粒 Muffin
  • 面糊
  • 6 粒 蛋黄
  • 5 铁汤匙(平匙)糖
  • 6 铁汤匙(小山堆) marjerin
  • 1/2 杯(142ml)Elmlea Single Cream
  • 1 tsp 香精 (optional)
  • 8 铁汤匙(小山堆) 低筋面粉(蛋糕粉)
  • 3 铁汤匙 (平匙) 可可粉
  • 适量 巧克力chip
  • 适量 巧克力米
  • **********
  • 蛋白霜食谱
  • 6 粒 蛋白
  • 1 铁汤匙 白糖
  • * 铁汤匙是吃饭用的铁汤匙

记得在我第二次来英国探望我男友(现任老公) 的时候

他的姐姐做了这个muffin 给我吃,那时候就对这很有弹性的muffin 感兴趣

当时对烘培都不怎么感兴趣所以也没有询问食谱

直到我搬过来了无所事事,然后看到他的姐姐做这个来义卖

我就向她拿了这个食谱也做了N次的 double chocolate muffin 因为老公很喜欢吃

后来才知道这个食谱是家公在N年前教大姐的,所以啊食谱都不用秤来量的只需要吃饭的铁汤匙还有小茶匙

然后也没有用到塔塔粉或柠檬来打蛋白霜…还真的挺传统的哦 ^^

昨天是农历7月15日,也是马来西亚的国庆日啊!

看到很多网友都做发糕来拜拜,有些做了一些特色的糕点来庆祝国庆日

家人对发糕的热诚不多,所以我就想说做Muffin 吧

也可以顺便把摆在冰箱的那罐 Elmlea Single Cream 用掉…haha

但是不想只做巧克力味道的,所以就联想到香兰味,橙味,还有葡萄干巧克力味…

然后可以开张使用我在几周前买的cupcake display 啊!!嘿嘿…

就这样家公的基本muffin 食谱被我演变成不同口味的muffin来庆祝马来西亚国庆日! ^^

做法:

Triple Chocolate Muffin

1. 将面糊材料的 蛋黄,糖,marjerin, single cream 还有香精放入一个盆打均匀。

2. 预热烤箱 180’c。

3.这个时候可以开始打蛋白霜,由于没有加入塔塔粉还有柠檬所以我担心消泡因此在做好步骤1的时候才开始打蛋白霜。

4. 把蛋白放入搅拌盆加入糖打到蛋白霜在倒立的时候不会掉即可。

5. 筛入低筋面粉及可可粉到之前拌均匀的步骤1就可以混入1半的蛋白霜拌均匀后才把剩下的另一半参入拌均匀。

6. 我使用silicone muffin 不沾模,但是我还是放了蛋糕纸杯在里面(想要美丽而已 ^^) ,把做好的步骤5分次加入muffin模先下一点面糊然后加入巧克力chip再盖上面糊最后撒些巧克力米即可。

7. 送入烤箱以180’c烤20分钟即可取出放在烘培铁网待凉一会即可享用。

其它口味的食谱:

基本上步骤1-4都一样只是到5的时候一点小变化而已。

Raisin Chocolate 6粒的分量

5. 筛入低筋面粉+1 汤匙的可可粉+适量葡萄干到之前拌均匀的步骤1就可以混入1半的蛋白霜拌均匀后才把剩下的另一半参入拌均匀。

香兰叶 Muffin 3粒的分量

5. 筛入低筋面粉及1 汤匙的香兰叶汁(5片叶子搅烂取汁)到之前拌均匀的步骤1就可以混入1半的蛋白霜拌均匀后才把剩下的另一半参入拌均匀。

香橙 Muffin 3粒的分量

5. 筛入低筋面粉及1/2汤匙的橙皮茸还有1汤匙的橙汁到之前拌均匀的步骤1就可以混入1半的蛋白霜拌均匀后才把剩下的另一半参入拌均匀。

备注: Raisin Chocolate, 香兰叶 Muffin 还有 香橙 Muffin 我是使用12粒Muffin 的材料然后再将搅拌好的面糊及蛋白霜分成6:3:3份来制作的哦 ^^

Jenny’s 温馨提醒:

今天为了解决那罐Elmlea Single Cream所以我做了24粒 muffin 即 12粒的triple chocolate, 6粒的raisin chocolate, 3粒的橙味还有3粒的香兰叶味。做那么多是因为想要试看口感如何然后呢摆盘也会因为颜色不同更美啊 ^老公说全部都好吃,但是老公的姐姐哥哥都是偏爱Triple Chocolate 还有 raisin chocolate 只有家公家婆比较喜欢无巧克力口味的…还好做了那么多口味的所以每个人都照顾到啦..其实做了24粒都不算多因为一出炉老公直接就吃了4粒>< haha 还有我的食谱不会甜所以你们不需要再减糖的分量了哦..^^

 

Bookmark this on Delicious
Bookmark this on Digg
Share on StumbleUpon
Share on reddit