• 食谱:
  • 芋头 500g 切丁
  • 虾米 4tbsp 洗净浸水泡软(虾米水留着)
  • 小葱头 4粒 切片
  • 粘米粉 450g
  • 水 1.6litre
  • 玉蜀黍粉 2tbsp
  • **********
  • 调味:
  • 盐 3tsp
  • 五香粉 1tsp
  • 胡椒粉 1/2tsp
  • 生抽 1/2 tbsp

小时候,出外吃早餐的时候啊,只要看到芋头糕,我就会告诉妈妈我要吃芋头糕 ^^

原因很简单因为简单的芋头糕沾上甜酱/辣椒酱就很好吃啊!

当然最好吃的芋头糕还是在我家啦,因为是妈妈做的有妈妈的味道..

很惭愧,家里有一个那么厉害的妈妈但是在糕点部分我却没有像她学到半点..

所以来了这里,每次想吃某某糕点的时候啊必须看看时间先就facetime 妈妈要食谱了!

芋头糕就是在没有妈妈在身边指导下做出来的…味道是有的,但是妈妈的味道就没有了…

另外要特别强调啊,我妈妈呢最厉害就是在没有量份量的情况下制作糕点的,而且成品出来90%都是成功的!

要说她无师自通吗?还是每次都那么幸运呢?这可苦了我啊…因为她只告诉我要下什么材料,但是却不知道准确份量 @@

没办法了,只好硬着头皮去试试看了!

做法:

1.  把面糊材料全部混合均匀确保无颗粒后,就可以将调味料(试味道如果不够咸就再按个人口味加入适量的盐)一起加入拌均匀备用。

2. 倒入少许油爆香小葱头及虾米后,就可以加入芋头丁一起翻炒到稍微变金色就可以调小火加入做法1,不停搅拌至粘稠为止。

3. 当做法开始粘稠以后马上离火,把2倒入钢盆大火蒸50分钟即可。

4. 在等待的过程可以准备爆香铺在芋头糕上面的佐料:小葱头+青葱+碎菜圃+红辣椒粒备用。

5. 取出蒸好的芋头糕就要马上把4均匀的铺在芋头糕上面,这样能够确保在冷却后芋头糕的表面不会那么干维持它的Q嫩度,口感会更好

Jenny’s 温馨提醒:

蒸好的芋头糕要等到冷却后才切,这样才会比较Q 嫩哦!配上海鲜酱或者辣椒酱就很好吃了!另外我喜欢原味的芋头糕,所以没有加入其它佐料如腊肠,香肠,冬菇等等..

所以你也可以自行加入自己喜欢的佐料在做法2哦!家里如果没有秤的话就用碗来衡量吧就如图1的那样哦..^^