• 食谱:
  • 冷蛋白 4粒
  • 白砂糖 30g
  • 低筋面粉 45g
  • 玉米粉 5g
  • 柠檬皮削 半粒
  • 柠檬汁 1/2tbsp

之前水果塔订单自制了卡士达酱

剩下了四粒蛋白在冰箱

嗯…想了想不如就试做这个天使蛋糕吧

为何叫天使蛋糕-Angel Cake 呢?

我想应该是因为在只有蛋白,面粉,糖

没有其它液体的情况下烘烤出来的蛋糕

呈现白色的内在所以称之为天使蛋糕吗?

材料虽然简单不过要制作出蓬松的天使蛋糕

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听说也不简单哦

去年在电视节目看了加拿大烘培女大师

她也有教这个天使蛋糕哦

那时候看到她用了很多鲜果来搭配及装饰

所以对这个印象很深刻

好吧今天就试做这款天使蛋糕咯

冰箱剩下一些打发的甜菜根鲜奶油所以就拿来做装饰

另外还把剩下的奶油做了这个Oreo 木糠布丁给大小Man饭后甜点

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简简单单的甜点却让大小Man 吃的不亦乐乎哦^^

做法:

1. 蛋白倒入一个干净的钢盆(确保无水无油脂), 用电动搅拌器低速打至开始发泡后加入柠檬汁及1/3的糖。 用高速打发间中在把剩余的白砂糖分两次加至湿性发泡。

2. 筛入低筋面粉,玉米粉及柠檬皮屑在蛋白中,用橡皮刮刀轻轻由底部翻上来(fold-in方式)混合均匀。倒入6寸中空戚风模后,手握住模具用力震两下,震出大气泡就可以送入预热好的烤箱。

angel cake

3. 180度烘烤25-30分钟就可以取出倒扣待凉才可以脱模。

Jenny’s 温馨提醒:

烤好的天使蛋糕表皮感觉有点硬是正常的,因为只有蛋白的情况下韧性很高哦,所以蛋糕表皮都不会怎么裂开也很容易脱模。 由于没有任何液体所以蛋糕口感不会像一般戚风那么软绵湿润,所以可以搭配一些水果来吃很不错^^

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