• 食谱:
  • 塔皮:
  • 普通面粉 175g
  • 室温牛油 100g
  • 糖粉 25g
  • 蛋黄 1粒
  • 冷水 1tbsp
  • **********
  • 柠檬馅
  • 鸡蛋 5pcs
  • 砂糖 100g
  • 动物性奶油/double cream 125ml
  • 柠檬屑 4粒
  • 柠檬汁 4粒 150ml

哈哈这几天还真是忙得很

圣诞节前夕就必须开始做甜点

圣诞节当天要准备圣诞大餐

早上要装饰甜点

下午拆礼物一家聚会

过后就要开始切切削削准备圣诞大餐

还好火鸡不是我负责

就大姑准备

可是最后却在我家烘烤

因为夫家的烤箱火力不够

所以在准备晚餐的当儿也要不时检查火鸡

也庆幸还有老公及二姑帮忙我分担一些切切的工作

不然我相信我应该会忙晕了

没办法啊手脚慢呢

嘿嘿嘿

今年是我第一次为了圣诞节大餐而忙

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因为去年刚生产啊

所以大家都叫我多休息看孩子就好

今年儿子也一岁多了

比较好看顾

所以我就可以做些我喜欢的事情

其中一样就是西点啦

之前还在考虑不知道要做什么西点

一直犹豫不决

最后就决定做圣诞树桐蛋糕及法式甜点柠檬塔

圣诞树桐蛋糕基本上就是瑞士卷再在外层抹上鲜奶油即可

这次我使用了孟老师蛋糕卷里的食谱

详细食谱部分我就不分享了

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柠檬塔呢我就选用了英国著名的烘培大师 Mary Berry 的Tart Au Citron

因为材料做法看起来就比较简单

成品出来真不错

除了不够甜以外,它的塔皮,内馅很好吃呢

之所以不够甜是因为我看到原食谱要225g 的砂糖

哎呀,家有小孩啦所以可以减少的我都会尽量减少

所以家公吃到眼眯眯呢因为柠檬酸

可是我,二姑,大伯,还有堂弟都吃得津津有味

三两下就吃完了哦

好啦赶快来分享食谱咯

做法:

1. 把牛油,面粉及糖粉放在料理机搅打至面包糠样子再加入鸡蛋及清水一起搅打成块状。即可取出搓揉成团。若觉得太软就用保鲜膜包好冷藏15分钟。

Lemon Tart

2. 预热烤箱200度。准备一个9寸离合式不粘塔模。

3. 取出面团擀开成一个大圆型(大过塔模大概2-3cm即可), 把面团放入塔模内确保面团覆盖整个塔模。用叉子在塔皮上叉洞。用保鲜膜盖好冷藏15分钟。

4.  取出,放一张铝箔纸在塔模内然后置入baking bean (我没有烘培豆所以就用了黑豆代替) 就可以送入烤箱bake blind以200度烤10分钟后,取出铝箔纸及黑豆再送入烤箱以190度烤10-12分钟 (至呈现淡黄色那样即可)后取出待冷。

Lemon Tart1

5. 开始准备柠檬馅,把鸡蛋打入一盆内用打蛋器打散后加入其余内馅材料混合均匀即可。

Lemon Tart2

6. 把已经完全冷却的塔模再度放在烤盘上,倒入柠檬馅送入烤箱以 160度烘烤30-35分钟(柠檬馅已经好但是中间稍微可以摇晃即可)

7. 取出待完全冷却后,用保鲜膜盖好冷藏至少2-3小时食用为佳。

可以按照个人喜爱进行装饰哦

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Jenny’s 温馨提醒:

我没有使用料理机就直接用手操作面团。做这些大的塔必须bake blind就是放入铝箔纸然后加入烘培豆,这是避免塔皮遇热后膨胀升高。没有烘培豆可以使用其它豆类代替,我都是用黑豆烘好后的黑豆我就会待冷了再收入罐子,那么下次就可以再次使用了。Tart Au Citron 柠檬塔很适合作为饭后甜点,因为酸中带甜的内馅很好吃,除了夫家以外大家都大爱它哦 ^^ 原以为准备了两个甜点会吃不完,可是最后都吃光光了呢

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