• 食谱:
  • 老面团
  • 高筋面粉 120g
  • 温水 80ml
  • 一般干酵母 1/2 tsp
  • **********
  • 主面团
  • 老面团 1份
  • 高筋面粉 230g
  • 低筋面粉 20g
  • 可可粉 2tbsp
  • 一般干酵母 1tsp
  • 温牛奶 125ml
  • 鸡蛋 1粒
  • 砂糖 55g
  • 盐 1/4tsp
  • 室温牛油 30g
  • 烘培可可粒适量
  • 葡萄干适量

昨天做了重口味的咖哩鸡大包

今天来做这个充满小时候回忆的可可葡萄干面包

终于!我也把冷冻在冰箱的老面团用完了哦…

基本上昨天晚上睡觉前我问老公你有什么想吃的面包吗??

他一贯的回应你喜欢啦..我都无所谓的..

本来我想说不如来做沙丁鱼面包吧 ??

下楼看没有沙丁鱼哦…看到午餐肉..

老公就给我提议不如用午餐肉来搭配?还是香肠??

可是我对这些兴趣不大!

很久以前第一次做面包的时候就是做香肠面包

硬到可以丢死狗…好吧..那时候当然不知道什么汤种,老面团啦

所以那时候的成品都是硬硬配水吞下去的…hahaha

后来我突然想到小时候常吃的可可葡萄干面包!

而且那时候的我不吃白面包的..每次傍晚听到印度uncle 驾van -beebo beebo roti roti

我就会告诉妈妈我要买那个巧克力面包做早餐!!

那时候应该是小学的时候吧还住在廉价屋子..

对面就是粪池哦!下雨天的时候厕所的蹲厕里的水还会涨高的哦!!

还好还好没有试过涨到溢出来不然就麻烦大了!!

哈哈后来小学5-6年级的时候搬家了..就再也没有吃过这个面包了

因为搬到的那个地方没有这些van 车来叫卖了咯…

时光飞逝啊!没想到今天再吃的时候已经是身在异乡而且即将为人母了..

刚好出炉的时候妈妈视讯来看到面包也提起你做了这个哦!

我说是啊!想起好多小时候的回忆呢….

做法:

1. 老面团做法请参考咖哩鸡大包。

2. 将可可粉倒入温牛奶拌均匀到可可粉溶解后就加入一般干酵母静置5分钟左右。

3. 把老面团,高筋面粉,低筋面粉,砂糖,盐及鸡蛋用搅拌机稍微拌均匀就加入步骤2的可可酵母水搅拌到无颗粒状后才加入牛油,可可粒,葡萄干搅拌到可以拉出薄膜为止。

3. 取出面团稍微搓揉成圆面团就在之前的搅拌盆中抹上一层薄薄的油就把面团放入然后在表面撒一点水就密封发酵或放入微波炉再加一碗热水在盆旁边提高微波炉里面的温度进行第一次发酵 60分钟。

4. 测试面团是否发酵成功就是在手指沾上一点高筋面粉后在面团中央戳洞如果洞口没有回弹即表示发酵好了,如果马上回弹就要再放回去微波炉10分钟再重复此动作。

5. 在桌面上撒些高粉后就把发酵好的面团取出放在桌面用手轻压面压进行消泡后就均匀分割成9粒小份量。

6. 把均匀分割出来的9粒小面团搓成小球然后放入8′ 四方模型进行第2次发酵 20分钟。

7. 将发酵好的面团送入已经预热的烤箱以190’c 烘20分钟即可取出。

Jenny’s 温馨提醒:

成品出来很松软很香可可味然后还有喜欢咬到葡萄干的口感..还有全部都发到好大粒哦本来8‘四方模都没有满的烘出来的面包发大了布满模型看了很开心^^ 我有在面包表面扫一层全蛋液所以就亮亮的如果不想浪费鸡蛋当一出炉的时候马上抹上一层牛油也可以哦。 如果吃不完就密封收好毕竟自家做的没有放什么柔软剂所以啊那个面包不知道会不会受潮后变硬咧?但是至少我找回了小时候的味道那个心情加上小时候的回忆一切都是值得的^^ 当然希望明天起来的早餐不是硬邦邦的面包吧 ^^到目前为止就是中午做好到现在有5-6小时了面包还是柔软的..希望一直维持下去吧 ^^