• 食谱:10粒迷你的份量
  • 香兰冰皮
  • 普通/中筋麵粉 15g
  • 香兰糯米枌 30g
  • 粘米粉 30g
  • 糖 30g
  • 鮮奶 135g
  • 植物油 3tbsp
  • **********
  • 巧克力冰皮
  • 普通/中筋麵粉 15g
  • 糯米枌 30g
  • 粘米粉 30g
  • 糖 30g
  • 鮮奶 135g
  • 植物油 3tbsp
  • 可可粉 1tsp
  • 可可酱 1tbsp
  • 内陷按照自己口味来搭配

话说老公喜欢吃冰皮月饼,然后夫家也喜欢吃冰皮月饼

我咧,除了妈妈做的芋泥燕菜月饼以外其它的月饼我都不吃的..

因为很多都很甜,不然就是吃了很腻..

虽然很多人都说冰皮的没有那么甜那么腻..

但是还是吸引不到我去买来吃..

之前看到朋友做了超级美的冰皮月饼

老公看到照片流口水说很像很好吃hor..

可惜我的那位朋友啊是有收订单的,所以我也不好意思像她要食谱

就这样上网找一找食谱来研究看看..

主要是这里买不到现成糕粉啊..

所以要做的话要自己参粉了..

看了几个不同部落格发现了一个共同的食谱

就这样决定参考其中一位blogger-龟仔的生活点滴的部落格

由于初次做这个冰皮月饼所以啊我也懒惰做那个内陷

因为如果不成功不会那么浪费我的时间还有金钱

这里的莲子不是那么漂亮而且价钱不便宜咯

反正可以买到现成的红豆沙还有莲蓉内陷

就试试看吧 ^^

早上起床后吃了早餐上网看多一次食谱后就开工啦

还有这次破例使用加工过的pandan 糯米粉(青色)的

因为我的原味糯米粉不够了忘记补货

所以原味的糯米粉只够用在巧克力冰皮而已..

如果可以你们不要学我哦,毕竟加工过的色素真的没有那么好啦..hehe

还有在这里我也要特别感谢我的爸爸还有妈妈啦!

如果不是妈妈帮我在马来西亚买了月饼模,然后爸爸邮寄给我..

我也不会做到美美的冰皮月饼啦 ^^

我在这里的唐人街哦!看到传统木质的月饼模一个要英镑30++

真的吓死我哦!!!

做法:

香兰冰皮/ 巧克力冰皮月饼

1. 将粉类拌均匀再把其它材料一起加入拌均匀尽量拌到无颗粒状。

2. 过滤步骤1的面糊,把残留的颗粒状丢掉。

3. 把面糊倒入一个铁盘然后再用一个大一点的盘子盛一点水放在面糊盘子的下面(隔水)大火蒸30分钟。

4. 蒸好的面糊用一个汤匙来拌/揉搓成成面团后待冷了用保鲜膜包好放入冰箱隔夜。

5. 预热烤箱150’c,准备大概4 tbsp 的糯米粉在一个烤盘然后盖上锡纸烤20分钟即熟糯米粉备用。

6. 取出面团揉搓后就分批成小份量,将要用的内陷也分成小批份量备用。我使用如图的迷你模所以皮料是20g,内陷是20g。

7. 取小面团压扁后包入内陷搓圆就均匀沾上熟糯米粉放入迷你模轻压后敲几下脱模冰皮月饼就完成了。

8. 将冰皮月饼装入盒子盖好放入冰箱冷藏至少2小时就可以享用了。

备注: 2个口味的冰皮月饼步骤都一样的,只是巧克力冰皮加了可可粉还有可可酱去调味而已 ^^

Jenny’s 温馨提醒:

由于这个是我冰皮月饼处女作所以在制作过程发现几个问题必须分享一下:

1. 如图你会看到我把小面团放入一个塑料袋后用菜刀杆开面团,这个方法不错哦因为方便不会那么沾手(其实是油有点难搓揉)

2. 杆皮的时候不要太大,只要能够包好内陷即可,如果太大啊在收口的时候会发现很厚多皮那样。

3. 如果看到我的巧克力冰皮的会发现很高没有那么美,香兰的比较美..因为就是贪心啊以为陷料多比较好吃所以就放多了我的巧克力冰皮是皮料25g, 内陷25g所以出来的成品那么高没有美美。

4. 另外制作好的冰皮月饼我用盒子装好放入冰箱到隔天才取出享用的,口感很好还是很柔软喜欢瓜子的朋友可以在制作内陷的时候加入预先烘烤过的瓜子哦,我夫家不喜欢瓜子所以啊我也没有加入瓜子了。

5. 最后你们看到照片里扁扁的月饼是我老公的杰作啦,他对他的作品非常满意哦..我告诉他你的月饼像糕点多一点啦..^^

6. 如果要制作巧克力内陷的冰皮月饼可以参考食谱巧克力内陷